町芒研究院-《2019休闲零食行业研究报告》_24页_12mb

报告摘要

休闲零食行业研究报告（2019）总结

行业背景

休闲零食行业正处于快速发展后的早期成熟阶段，市场规模约5700亿元，年复合增长率超过6.5%，预计2020年将突破6000亿元。行业发展趋势包括风味化、营养健康化、享受化及功能化。随着消费者生活水平的提高，休闲零食不仅是日常的小吃，更逐渐被当作代餐选择。消费者可选品牌日益增多，包括经典品牌和新兴网红品牌，但选择困难依旧存在。

町芒研究院休闲零食评测

为帮助消费者解决选择难题，町芒研究院对30余款休闲零食进行了评测，涉及800多个品牌，样品量接近2000个。评测内容涵盖食品添加剂、钠含量、品质与感官等多个维度，最终形成盯芒优选指数（DCI），为消费者提供参考。

核心观点

食品添加剂问题突出：超过7.5%的休闲零食不含添加剂，65.3%达不到三星标准（最高五星），添加剂种类越多，品质评分越低。
高钠食品普遍存在：在评测的77款休闲零食中，95%为高钠食品，其中话梅、牛肉干、鸭脖、猪肉脯等产品均为高钠食品。
消费者选择依赖感性因素：26%的人依赖广告，25%的人依赖亲友推荐，14%的人依赖KOL推荐，但这些方式并不能保证食品品质。
健康趋势逐渐显现：消费者对健康、营养和品质的关注度提升，开始倾向于选择低热量、低脂肪、低糖、低钠的食品。

高品质更健康的休闲零食是选择趋势

消费者需求转变

消费者需求从单纯的物质消费转向健康与品质消费。
对食品的健康诉求增强，追求更健康、更营养的饮食方式。
尽管消费者有更高的健康需求，但快节奏生活导致他们对选择健康产品的判断力不足，倾向于依赖广告、推荐等感性方式。

消费者选择困难

在“泛公信力”时代，消费者面对众多品牌和产品时缺乏明确的判断标准。
跟风购买、被动“种草”成为常见现象，但实际购买的食品品质并不理想。

町芒的使命与价值

町芒研究院致力于通过专业评测，帮助消费者做出明智选择。
通过DCI榜单，提供具有公信力的认证，让优质产品更易被发现。
町芒希望推动食品企业以健康为出发点，引导行业向高品质、低钠、低添加剂方向发展。

核心数据与分析

食品添加剂与健康风险

儿童零食添加剂多：儿童常吃的零食如话梅、多味瓜子等，添加剂种类较多，部分添加剂（如阿斯巴甜、安赛蜜）可能引发不良反应。
添加剂使用规范：部分添加剂在合法用量下对健康无害，但町芒更倾向于推荐少用添加剂、使用天然原料的产品。
儿童零食指南：根据《中国儿童青少年零食指南（2018）》，建议儿童少食高盐、高糖、高脂肪零食，优先选择水果、奶类和坚果。

高钠食品的健康风险

钠摄入量超标：中国居民平均每日钠摄入量约为2200mg，但仅吃一包话梅（约80g）即可接近这一数值。
高钠食品占比高：95%的评测休闲零食为高钠食品，其中话梅、牛肉干、鸭脖、猪肉脯等均属高钠产品。
钠含量与品质评分关系：钠含量越高，DCI评分越低，话梅DCI评分均值为6.7分，鸭脖为8.0分，即食蟹棒为900.8mg/100g，虽低于话梅，但仍超标。