2024-01-28-中物联-2023食材供应链行业年度盘点及2024年展望报告_30页_2mb

2023食材供应链行业年度总结与2024展望

核心内容概述

2023年食材供应链行业发展呈现“喜忧参半”的态势，行业在政策支持、市场回暖、数智化转型等方面取得进展，但也面临食品安全、无序发展、竞争加剧等挑战。2024年行业将更加注重规范化、智能化、品牌化和国际化发展。

2023年行业年度盘点

主要关键词及内容

• 振荡波动：食材价格持续波动，肉类价格尤为明显，上游养殖端情绪悲观，政策调控成为关键。
• 预制风波：预制菜产业快速发展，但也因食品安全、消费者认知等问题引发争议，需加强监管和标准建设。
• 转型：企业积极向数智化、绿色可持续方向转型，提升效率与竞争力。
• 下沉：城乡餐饮消费差距缩小，下沉市场成为增长新引擎，连锁品牌加快下沉布局。
• 逆袭：部分品牌通过标准化、低成本策略实现逆袭，如蜜雪冰城、瑞幸等。
• 出海：中国餐饮品牌加速海外布局，主要集中在东南亚、北美、东亚，以茶饮、火锅、小吃为主。
• 谨慎乐观：行业投融资趋于理性，部分赛道如预制菜热度下降，而茶饮、咖啡、中式快餐等持续受关注。
• ESG：企业开始重视可持续发展，ESG战略成为头部企业的重要目标。

政策与市场环境

• 国家出台多项政策支持食材供应链行业发展，涵盖生产、加工、流通、消费等环节。
• 2023年GDP增长5.2%，宏观经济稳步提升为行业恢复提供基础。
• 疫情放开后，社会消费量迅速回升，餐饮收入增长显著，带动食材消费规模提升。

行业数据

• 2023年食材供应链市场规模突破2万亿，其中初级食材7.04万亿，加工12.77万亿，流通9.15万亿，消费16.54万亿。
• 餐饮收入同比上涨20%，对食材消费规模提升贡献约6个百分点。
• 食材加工增值比持续提升，预计到2025年达到2.8:1。
• 预制菜相关企业达6.4万家，2023年新增4136家，同比增长46%。

市场变化

• 餐饮市场洗牌加剧，中小品牌大量关停，连锁品牌扩张明显。
• 餐企注吊销数量创历史新高，达126.5万家。
• 零售业态闭店潮持续，家乐福、大润发、联华超市等均关闭大量门店。
• 餐饮品牌出海成为新增长极，主要布局东南亚、北美、东亚，以茶饮、火锅、小吃为主。

供应链发展趋势

• 服务型供应链企业占比提升，预计达到40%。
• 供应链管理难度加大，尤其在加盟模式下，需加强品质与食品安全管控。
• 头部企业加速数智化布局，完成信息化向智慧化迈进，中小型企业仍处信息化阶段。

食品安全与监管

• 团餐食品安全问题频发，引发公众信任危机，需加强行业标准与监管。
• 食品安全成为行业底线，企业需提升自律与监管力度。

2024年行业展望

生产加工端

• 食材价值增值比有望持续增加：国家政策支持、区域特色食材发展、消费者兴趣提升，将推动特色食材加工形成差异化竞争优势。
• 加工定制化与精细化：满足消费者对健康、适老、小包装等需求，加工技术与服务趋向精细化。
• 加工智能化水平进一步提高：自动化设备应用增加，提升生产效率与食品安全保障，推动绿色可持续发展。

食材流通端

• 市场规模持续增长：预计2024年食材供应链市场规模将进一步扩大，行业集中度和服务专业度提升。
• 供应链企业地位上升：随着餐饮连锁化率提升，食材供应链企业将占据更大市场份额。
• 进出口贸易回升：国内贸易环境优化，食材进出口贸易额稳步提升，但受国际形势影响，增速不会太快。
• 多元化与区域化供应趋势明显：企业将寻求更多元化的供应来源，加强与“一带一路”沿线国家合作。

餐饮消费端

• 连锁化率持续提升：2023年大连锁门店增长8%，小连锁下降11%，未来将加速行业洗牌。
• 品牌与供应链竞争加剧：品牌竞争转向供应链能力，企业需提升标准化、专业化与集采集配能力。
• 主动求变：餐饮企业通过加盟、出海、自建供应链等方式应对竞争，提升市场占有率。
• 自建供应链成趋势：大型餐饮企业开始重视供应链建设，形成“产地种养殖+中央厨房+门店”一体化模式。

食材零售端

• 零售折扣化：商超、电商平台纷纷推出折扣策略，提升性价比。
• 自有品牌成新增长引擎：盒马、叮咚买菜等企业加码自有品牌，强化成本控制与质量管理。
• 线上线下融合：电商与实体店进一步融合，提升购物体验。
• 内容电商持续火热：直播带货、短视频展示等模式推动食材销售增长。

关键信息总结

• 政策支持：国家出台多项政策促进食材供应链行业健康发展。
• 市场变化：消费回暖、餐饮洗牌、零售闭店潮、出海热潮。
• 行业挑战：食品安全问题、无序发展、供应链管理难度加大。
• 发展趋势：数智化转型、定制化加工、绿色可持续、供应链集中化。

未来展望

2024年食材供应链行业将更加注重规范化、智能化、品牌化与国际化发展，企业需提升供应链管理能力、加强食品安全保障、推动绿色转型，并积极布局海外市场以寻找新增长点。