2023食材供应链行业年度盘点及2024年展望报告-中物联食材供应链分会_29页_3mb

2023食材供应链行业年度总结与2024展望

核心内容概览

2023年，食材供应链行业在政策支持、经济复苏、消费升级及数智化转型的多重因素推动下，呈现出稳中求进的发展态势。行业面临价格波动、预制菜争议、食品安全问题、市场洗牌及出海扩张等挑战与机遇。2024年，随着行业进一步整合、供应链体系的完善以及ESG理念的深化，食材供应链行业将进入高质量发展阶段。

2023年行业发展关键词与主要观点

· 振荡波动

• 食材生产供应价格持续波动，尤其是肉类价格受养殖端情绪影响较大。
• 食材流通规模增长受消费回暖、政策改善及基础设施完善等多重因素驱动。
• 食材消费端市场加速洗牌，餐饮业和零售业关停、倒闭现象频发，市场出清明显。

· 预制风波

• 预制菜作为连接一二三产的重要载体，虽被政策支持，但市场争议不断，需加强行业监管和标准建设。
• 预制菜产业有效拉动食材加工规模增长，但90%企业缺乏核心技术，行业仍处于无序发展阶段。
• 部分餐饮品牌开始尝试出海，以茶饮、火锅、小吃快餐为主，主要布局东南亚、东亚及北美地区。

· 下沉&逆袭

• 城乡餐饮消费差距缩小，下沉市场成为增长新引擎。
• 供应链体系的完善是支撑连锁品牌下沉的重要因素，同时助力县城品牌逆袭。

· 转型

• 连锁餐饮企业加速开放加盟，以降低门店扩张成本。
• 直营转加盟面临供应链管理难度加大、品牌形象风险、食品安全隐患等挑战。

· 安全

• 团餐食品安全问题频发，引发公众信任危机，亟需建立行业标准和加强流程管控。
• 食品安全是行业发展的底线，需加强监管和行业自律。

· 谨慎乐观

• 行业整体投融资趋于理性，市场对行业持谨慎乐观态度。
• 上中游项目受关注，尤其是预制菜、数字化创新等赛道。
• 咖啡与茶饮赛道异常火热，多企业冲刺IPO。

· 数智化

• 数智化趋势不可逆转，头部企业已进入智慧化阶段，中小企业仍处信息化阶段。
• 自动化设备应用广泛，提升生产效率和食品安全保障。
• 通过绿色可持续发展实现节能降耗，推动行业绿色转型。

· ESG

• ESG理念逐渐成为行业发展的主流方向，尤其是头部企业及上市公司。
• 呷哺集团等企业通过流程优化、技术创新等手段践行ESG，成为行业标杆。

2024年行业展望

· 生产加工端

• 食材价值增值比持续提升：政策支持、区域特色及消费者需求推动特色食材加工业发展。
• 加工定制化与精细化：企业将更注重个性化、细分化、健康化产品开发。
• 加工智能化水平提高：自动化、智慧监控及绿色生产将成为主流。

· 食材流通端

• 市场规模持续增长：预计2024年食材供应链市场规模将稳步提升。
• 行业集中度和服务专业度提升：TOP企业集中度增加，供应链专业化成为趋势。
• 进出口贸易有所回升：受政策红利及多元化供应策略影响，食材进出口贸易将有所恢复。

· 食材零售端

• 零售折扣化趋势明显：商超及电商平台纷纷推出折扣策略，提升市场竞争力。
• 自有品牌成为新增长引擎：通过自建供应链实现成本控制与品质保障。
• 线上线下深度融合：一体化销售模式将拓宽销售渠道，提升消费者体验。
• 内容电商持续火热：直播带货、短视频展示等形式推动食材销售增长。

关键数据与趋势

总结

2023年食材供应链行业在政策支持、消费升级及数智化转型的推动下，虽面临价格波动、食品安全、行业无序等问题，但整体仍保持增长态势。2024年，行业将加速整合、提升专业化水平，同时更加注重可持续发展与ESG实践。预制菜、供应链优化、出海扩张、内容电商等将成为推动行业发展的关键因素。