2024-09-17-BCG_中粮-2024大健康背景下的谷物食品创新报告_25页_5mb

健康中国战略推动下的饮食消费趋势分析

一、健康中国政策背景与市场响应

• 政策驱动：自2016年起，中国将健康中国上升为国家战略，国家卫健委、食品药品监督管理总局等部门共同推动健康相关政策及营养措施落地。
• 消费者认知提升：随着《“健康中国2030”规划纲要》等政策出台，消费者健康意识增强，对健康饮食重要性和营养均衡的关注度持续提高。

二、轻食消费趋势与特点

• 轻食定义：以食物分量较少、能量占比较高为特点，均衡：粗细搭配，食物组丰富，烹饪方式简单。
• 消费者动机：71%消费者认可轻食的认知，主要原因为追求健康绿⾊有机食品。

三、全谷物食品市场增长

• 全谷物概念：全球对全谷物的认知走向精细化，其富含膳食纤维、B族维生素和多种矿物质等营养成分。
• 健康益处：控制体重、降低结直肠癌发生率和心血管疾病等，全谷物摄入量过低会增加全因死亡风险。
• 产品升级：国内应用创新技术，推动全谷物预处理产品研发，满足老年、通便、儿童等差异化需求。

四、低GI食品的健康价值

• GI分类：低GI值（55以下）的食材有助于控制血糖，特别适配糖尿病、妊娠期控糖人群。

五、功能性营养产品开发能力

• 消费者需求：补充蛋白质、控制体重、调节肠道健康等功能性食品受到欢迎。
• 市场趋势：功能性饮品与保健食品包装组合销售，叠加营养利益，提高产品竞争力。

六、功能性营养补充

• 轻食品类增长：轻食中蛋白质和减糖减脂类宣称持续增长，功能性搭配也是市场关注焦点。

七、总结

“健康中国”战略推动了中国饮食结构的整体升级。消费者对全谷物和功能性食品的消费存在明显兴趣与需求提升，而轻食消费趋势反映出健康观念从单纯的“吃少”转向“均衡营养”、“健康便利”。技术创新将成为产品开发和市场扩展的关键要素，通过营养均衡、功能成分强添加和合适的呈现方式，未来市场持续扩大。