2024大健康背景下的谷物食品创新报告-240916-BCG_26中粮-25页_5mb

2024 大健康背景下的谷物食品创新总结

核心内容

在“健康中国”战略推动下，消费者健康意识显著提升，对健康饮食的关注度增强，尤其重视营养均衡与科学饮食结构。轻食概念因“三低两高”（低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤维）的特点而受到广泛欢迎，成为促进健康的重要方式之一。

主要观点

健康饮食趋势

• 消费者越来越重视健康饮食，认为其是促进健康的重要环节。
• 健康饮食趋势中，减糖减脂、高膳食纤维、健康功能持续上升。
• 轻食产品在市场中面临的主要消费障碍是“吃完容易饿”和“口味太淡”，提升饱腹感是解决这些问题的关键。

全谷物的重要性

• 全谷物摄入量低是全球膳食相关死亡率的第二大风险因素。
• 全谷物有助于维持正常体重、延缓体重增长、降低心血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌等发病风险。
• 全谷物对健康人群、肥胖者、糖尿病患者均有益处，且多次摄入比单次更有效。

全谷物与血糖控制

• 低GI饮食对所有人群的整个生命阶段都有益，尤其对肥胖、2型糖尿病、妊娠期糖尿病等有显著帮助。
• 全谷物中富含β-葡聚糖、低聚糖、膳食纤维等成分，有助于提高饱腹感、调节血糖、改善肠道健康。

全谷物产品创新

• 通过预熟化工艺开发出“米伴侣”产品，提升营养和便捷性。
• 米伴侣二代产品针对不同人群需求推出四款产品，包括家庭版、老年版、美容版和儿童版。
• 高纤预拌粉可专业制作低GI烘焙制品，助力低GI食品开发。

关键信息

全谷物定义

• 全谷物是指完整、破碎、破碎或压片的颖果，包含胚乳、胚芽和麸皮，各部分比例与完整颖果一致。

营养成分与健康益处

全谷物与消费者需求

• 全谷物产品在市场中具有显著的健康价值，尤其在控制体重和血糖方面表现突出。
• 消费者对低GI食品的关注点主要集中在粗粮原料、是否添加糖、营养素含量等。

产品开发与推广

• 高纤预拌粉可帮助开发低GI烘焙制品，提升产品口感和风味。
• 产品开发包括原料筛选、营养素配比、功能性原料挖掘、工艺优化等环节。
• 产品推广注重营养卖点挖掘和消费者教育，推动行业标准制定。

情绪与健康价值

• 色彩与情绪密切相关，通过“彩虹饮食法”激发积极情绪，促进健康消费。
• 不同颜色的果蔬含有不同的植物化学物质，具有抗炎、抗氧化、改善认知和情绪等生理功效。

膳食指南与全谷物推荐

健康数据与趋势

• 全谷物摄入量 >48g/d 的人群，BMI降低0.63kg/m²，腰围减少2.7cm。
• 全球糖尿病患者达5.37亿，中国糖尿病人群1.4亿，居全球第一。
• 妊娠期高血糖症患病率高达16.9%，即每6位孕妇中就有1位。

行业发展与政策支持

• 行业发展依赖于政策引导，推动全谷物食品的标准化和规范化。
• 通过发布白皮书、推动法规修订等方式，打造行业标杆，引领市场创新。

结论

全谷物食品在健康饮食趋势中扮演重要角色，其营养成分和健康益处得到广泛认可。通过产品创新和技术升级，如米伴侣、高纤预拌粉等，可以提升消费者对全谷物食品的接受度和消费意愿。同时，政策支持和行业标准的制定，有助于推动全谷物食品的可持续发展。