2024-09-17-中粮营养健康研究院-2024大健康背景下的谷物食品创新_为轻食提供健康主食选择_25页_5mb

健康中国战略推动下的营养与健康趋势分析

在健康中国战略推动下，消费者对健康饮食的意识不断提高，相关政策及措施促进了营养均衡和健康消费。

• 2016年至2024年，中国多次颁布国家层面的健康政策，如《“健康中国2030”规划纲要》和《健康中国行动（2019-2030年）》，将健康上升为国家战略，提升全民健康水平。
• 全民健身监测活动持续开展，科学健身指导能力提升，体育强国建设纲要明确，居民健康意识增强。
• 市场数据显示，中国消费者对低糖、低脂、低钠、高蛋白及功能型营养补充需求旺盛，特别是轻食、低GI食品、全谷物类产品受到消费者关注，功能性宣称产品如蛋白质和减糖产品仍保持较高占比。

全谷物的优势与市场发展

• 全谷物（如燕麦、粗粮）因其高膳食纤维、控血糖、脂肪含量低和富含B族维生素等特性，健康益处显著，已被纳入2022版中国居民膳食指南大力推广，其摄入不足是全球死亡风险的重要因素。
• 市场数据显示全谷物产品的市场需求快速增长，消费者认知度提高，尤其在控体重、改善肠道健康方面效果明显。
• 消费者食用轻食的主要原因是其健康功效，而产品的主要障碍在于“吃完容易饿”和“口味太淡”，需通过技术提升产品口感与饱腹感。

产品技术与消费者行为

• 厂商为应对消费者需求开发功能型产品，如增加高纤维、低脂含量或添加特定营养成分，并通过技术手段（如预熟化杂粮、低GI配方开发）应用创新工艺提升产品便捷性和营养均衡性。
• 产品定价、口味和消费者对粗粮原料的认知度是市场发展面临的主要障碍，对粗粮进行广泛宣传与教育对市场普及具有重要意义。

健康饮食趋势趋势与功能开发

• 消费者偏好的功能方向包括高纤维、富含蛋白质、控制血糖、富含抗氧化剂以及情绪价值结合。
• 营养知识普及与健康饮食教育增强，消费者选择多样化功能化食品，如高纤维面条、低GI烘焙品等。

全谷物与健康关系综述

全谷物摄入与体重控制、血糖调节、心血管健康等领域存在显著正向关联，对糖尿病前期、妊娠期高血糖人群和肥胖症管理尤其有效。

• 全谷物摄入可降低BMI，减少腰围，并对血糖生成指数（GI）有显著优化作用。
• 市场对低GI食品的需求尤其集中，但从产品设计角度来看，还需要注重情绪健康因素，如色彩与消费者情绪的关系。

未来展望

• 白皮书指出，全谷物市场将迎来健康消费升级。厂商胜出的关键在于掌握特定技术，提供更科学的产品配方和优质服务，强调行业标杆作用，制定并在推动行业标准。
• 全谷物及相关功能性食品技术的开发路径清晰，拥有健康成分研究、工艺优化和质量控制等多方面的能力才能满足消费者对健康和营养多元化的需求。