2024大健康背景下的谷物食品创新白皮书-EBC中粮_25页_5mb

2024 大健康背景下的谷物食品创新总结

核心内容概述

在“健康中国”战略推动下，消费者对健康饮食的关注度显著提升，轻食概念逐渐流行。轻食以“三低两高”（低热量、低脂肪、低盐、高蛋白、高膳食纤维）为特点，成为促进健康的重要方式。全谷物食品因其营养均衡、健康益处显著，正成为轻食产品的重要组成部分。

主要观点与关键信息

1. 健康中国政策推动

• 2016年：《“健康中国2030”规划纲要》发布，将健康中国建设上升为国家战略。
• 2019年：《体育强国建设纲要》出台，推动全民健身和健康中国战略实施。
• 2020年：启动全国国民体质监测活动，提升科学健身指导水平。
• 2024年：《关于实施健康中国行动的意见》提出15个重大专项行动，促进以治病为中心向以人民健康为中心转变。

2. 消费者健康饮食意识增强

• 消费者认为健康饮食是促进健康的重要环节，注重营养摄入均衡和科学饮食结构。
• 71%的消费者了解并吃过轻食，但主要消费障碍为“吃完容易饿”和“口味太淡”。
• 提升饱腹感是解决轻食产品消费障碍的关键之一。

3. 全谷物的重要性与健康益处

• 定义：全谷物指完整、破碎、碾碎或压片的颖果，包括胚乳、胚芽和麸皮。

• 营养成分：

  • 膳食纤维：增强饱腹感，降低能量摄入，控制体重。
  • β-葡聚糖：提高免疫力，改善肠道菌群，降低胆固醇和心脏病风险。
  • 低聚糖：促进营养吸收，降低胆固醇，抑制肥胖，调节免疫系统。
  • 酚类化合物：抗氧化、抑菌，预防慢性疾病。
  • 维生素和矿物质：维持人体日常功能，影响新陈代谢、胃肠生理和免疫调节。
  • 抗性淀粉：维持血糖稳定，促进肠道健康，增强矿物质吸收。

• 健康益处：

  • 降低全因死亡风险。
  • 降低心血管疾病、2型糖尿病、结直肠癌发病风险。
  • 有助于维持正常体重、延缓体重增长。
  • 改善血糖控制，尤其适用于糖尿病前期、糖尿病、妊娠期控糖等人群。

4. 全谷物与血糖控制

• 低GI饮食：对所有人群的整个生命阶段都有益，包括肥胖、2型糖尿病、妊娠期糖尿病、心血管疾病、某些癌症等。
• GI分级：
  • 低GI食物：GI ≤ 55
  • 中GI食物：55 < GI ≤ 70
  • 高GI食物：GI > 70

5. 轻食产品创新

• 米伴侣产品：通过预熟处理技术，解决杂粮同质化和与大米同煮同熟的问题，提供更高的蛋白质、膳食纤维、脂肪、B族维生素和微量元素。
• 米伴侣二代产品：针对家庭、老年、美容、儿童等不同需求，开发四款产品，强化营养配比和功能性。

6. 低GI食品开发

• 高纤预拌粉：用于制作低GI烘焙制品，提升营养和口感。
• 产品开发能力：涵盖原料筛选、营养素配比、功能性原料挖掘、口感提升、工艺优化、质量控制及产品食味评价。
• 推广与宣贯：注重产品营养卖点挖掘和推广活动支持。

7. 色彩与健康价值

• 彩虹饮食法：基于颜色的饮食方法，强调不同颜色果蔬的健康作用。
• 色彩与健康关联：
  • 红色：抗炎、抗氧化、免疫调节
  • 橙色：抗氧化、内分泌调节、排卵和生育作用
  • 黄色：抗氧化、促进胃肠道健康
  • 绿色：抗氧化、血管健康、健康循环和甲基化作用
  • 蓝-紫色：抗氧化、认知支持、情绪平衡、神经元健康

产品开发与市场趋势

• 政策引导：通过发布白皮书、推动行业标准和法规制修订，打造行业标杆。
• 市场需求：糖尿病患者和妊娠期高血糖患者数量庞大，对低GI食品需求持续增长。
• 技术升级：掌握关键技术，助力全谷物食品升级，提升营养和便捷性。

总结

全谷物食品在健康中国战略背景下，受到越来越多消费者的关注。通过科学配比、技术创新和产品多样化，全谷物食品不仅能满足营养均衡的需求，还能有效控制体重和血糖，改善肠道健康。未来，随着消费者对健康饮食的重视，全谷物食品市场将迎来更广阔的发展空间。