2022-05-16-普华永道-把握渠道变革机遇_驱动食品企业创新增长_18页_4mb

食品企业渠道变革与新零售增长机遇总结

核心内容

食品企业在新零售背景下，需重新审视渠道布局，以抓住市场变革带来的增长机会。普华永道旗下思略特团队通过行业调研与项目实践，提炼出渠道变革的五大趋势，并指出企业在新零售布局中需克服的四大挑战。

主要观点

渠道变革趋势

1. 新市场：农贸市场正经历优化调整，部分低端市场被关停，而品牌化渠道（如商超、O2O平台、生鲜便利店）正逐步替代，预计2025年生鲜产品销量中约15%将转移至品牌化渠道。
2. 新细分：基于消费者购买行为和偏好，可将市场细分为五大类人群（实用主义、美食家、猎奇控、轻奢人群、传统保守派），其中“美食家”、“猎奇控”、“轻奢人群”对品牌化产品更具购买力和忠诚度。
3. 新模式：新零售推动“线上下单、线下30分钟配送”的模式创新，提升购买便利性与产品新鲜度，激活供应链与运营模式的创新潜力。
4. 新布局：不同区域零售业态成熟度差异显著，企业可借助区域特性进行错位布局，例如在华南地区发展冰鲜牛肉市场。
5. 新场景：餐饮零售化与“便利店+生鲜”等跨界经营模式，为食品企业拓展“最后一公里”市场提供新场景与新机遇。

关键信息

新零售带来的增长机会

• O2O平台：通过广泛的线下门店布局，覆盖3公里半径社区居民，实现快速配送与高转化率。
• 电商定制单品：通过预售、定制化产品满足不同渠道的个性化需求，提升供应链灵活性。
• 线上线下同款畅销品：利用畅销品实现全渠道销售，扩大品牌影响力。
• 高毛利单品：通过线上渠道实现更高利润空间，推动企业盈利增长。

企业面临的挑战

1. 目标客户识别：缺乏有效的消费者数据，难以精准定位人群与制定品牌策略。
2. 线上线下协同：经销商可能造成价格混乱，需建立统一的价盘与协同机制。
3. 供应链响应机制：线上业务对供应链的灵活性与响应速度提出更高要求，需建立区域仓与数据驱动的预测系统。
4. 组织与绩效管理：传统组织架构难以支撑全渠道协同，需建立统一的绩效考核与组织设计。

应对策略

思略特主张

1. 数据驱动洞察：利用大数据动态获取消费者行为数据，支持精准营销与品牌定位。
2. 协同化运营：通过数据算法优化线上、线下购买体验，减少价格冲突，提升交叉销售。
3. 敏捷供应链：结合区域仓与经销商库存前置，提升响应速度；利用数据预测需求，平衡产能与成本。
4. 组织与绩效统筹：根据企业类型（财务、战略、运营管控型）建立相应的组织架构与绩效管理体系，推动全渠道协同。

联系方式

• 郑焕然
  普华永道亚太区、中国内地及香港消费市场行业主管合伙人
  电话：+852 2289 1033
  邮箱：michael.wy.cheng@hk.pwc.com

• 叶旻
  普华永道中国内地消费市场行业主管合伙人
  电话：+86 (21) 2323 3325
  邮箱：jennifer.ye@cn.pwc.com

• 汪颖
  普华永道中国消费市场行业咨询合伙人
  电话：+86 (21) 2323 2896
  邮箱：jane.y.wang@cn.pwc.com

• 张承良
  普华永道思路特中国消费市场行业合伙人
  电话：+86 (21) 2323 2115
  邮箱：leon.cl.zhang@strategyand.cn.pwc.com

• 华晓亮
  普华永道思路特中国消费市场行业执行总监
  电话：+86(10)65338797
  邮箱：jerry.x.hua@strategyand.cn.pwc.com

结语

食品企业应摒弃传统的渠道思维，以新零售为契机，构建新的组织能力与增长逻辑。通过精准消费者洞察、线上线下协同、敏捷供应链与组织优化，企业有望实现非线性增长，抓住渠道变革带来的新机遇。