上海食饮草根调研反馈：上海终端恢复几何？_16页_1mb

上海食品饮料终端恢复情况总结

核心内容

本文通过实地调研上海地区部分商超及烟酒店，分析了疫情对食品饮料各子版块的冲击及恢复情况，涵盖白酒、啤酒、调味品、速冻及预制食品、乳制品、卤制品和休闲食品等领域。整体来看，疫情对不同品类的影响存在差异，部分品类已显现复苏迹象，而部分品类仍处于调整期。

主要观点

白酒

• 价盘稳健：高档白酒价格环比春节有所上涨，中档及次高端产品价格基本持平。
• 动销复苏：终端反馈白酒动销仍较平淡，但随着堂食恢复，未来有望改善。
• 高端白酒表现突出：茅台、五粮液、国窖等高端白酒价格稳定，五粮液仍是上海最畅销高端白酒。
• 光瓶酒补库存：部分白酒爱好者因疫情囤货，推动光瓶酒需求。

啤酒

• 货龄改善：整体货龄较新，部分中低档产品已实现解封后首次进货。
• 旺季动销进行时：随着天气转暖及小龙虾、烧烤等场景恢复，啤酒动销明显改善。
• 高端啤酒表现优于低档：重啤表现突出，燕京U8、乌苏、1664等产品在部分商超铺货较广。
• 价格策略多样：部分商超对3连包和6连包产品进行促销，价格呈现一定波动。

调味品

• 库存加速去化：疫情推动C端需求，导致库存快速消化。
• 促销力度收窄：头部品牌如海天、李锦记、千禾等促销力度有所收窄，但提价传导顺畅。
• 复合调味品表现分化：火锅底料处于淡季，小龙虾调料迎来销售旺季，筷手小厨、好人家表现较好。
• 品牌铺货优势明显：头部品牌在商超渠道铺货率较高，有助于提升终端销量。

速冻及预制食品

• 需求旺盛：速冻米面产品售罄情况普遍，速冻火锅料产品如安井、海霸王表现突出。
• 疫情催化消费者教育：消费者对预制菜接受度提升，推动需求增长。
• 龙头企业加速布局：安井、国联水产等品牌通过促销和铺货提升市场占有率。

乳制品

• 白奶促销明显：伊利、蒙牛等品牌加大促销力度，常温奶动销改善。
• 奶酪棒表现稳健：低温奶酪棒销售表现较好，常温产品铺货较少。
• 终端新鲜度提升：促销策略以新日期产品为主，部分商超已出现库存清空现象。

卤制品

• 团餐业务火热：布局较早的门店加盟商受益，部分门店因团购业务抵消客流下滑。
• 核心单品脱销：鸭脖、鸭翅、鱿鱼等产品销售亮眼，部分品类出现缺货。
• 价格差异明显：绝味、周黑鸭、煌上煌等品牌价格差异较大，绝味性价比突出。

休闲食品

• 籽类出清彻底：洽洽、甘源等核心单品缺货，休闲零食区域空置率较高。
• 坚果类促销活跃：部分商超对坚果礼盒进行促销，红袋、绿袋瓜子较为畅销。
• 散装品类压力较大：散装产品因物流及消费者囤货，货龄相对滞后。

关键信息

• 疫情对不同品类影响分化：白酒、啤酒、调味品、速冻及预制食品等部分品类已显现复苏迹象，而休闲食品仍处于调整期。
• 终端促销策略：多数品牌采取新日期产品促销、堆头陈列等方式提升动销。
• 库存去化：疫情推动下，多数品类库存加速去化，部分品牌如乌江榨菜、恒顺食醋终端售价明显上移。
• 消费者行为变化：疫情加深了消费者对预制菜、速冻食品的认知，部分品类因囤货导致货龄较长。
• 市场格局：头部品牌在终端铺货和促销方面表现强势，部分跨界品牌仍面临推广挑战。

风险提示

• 食品安全风险：若任一环节出现疏忽，可能引发食品安全问题，影响品牌声誉。
• 疫情反复风险：疫情反复可能影响消费者出行和消费预期，对商超客流造成冲击。
• 样本偏差风险：调研样本有限，可能存在局部市场偏离。
• 行业竞争加剧：产品更新快且同质化严重，竞争加剧可能影响利润和转型进程。

相关研究

• 《食品饮料：疫情影响短期动销，环比显改善——鲁豫白酒草根调研反馈》
• 《食品饮料：动销好于预期，终端库存无虞一一皖苏白酒草根调研反馈》
• 《食品饮料：乳制品2021年与2022Q1总结：经营稳健，防御优选》

总结

综上所述，上海食品饮料市场在疫情后逐步恢复，部分品类如白酒、啤酒、调味品、速冻及预制食品已显现复苏迹象，而休闲食品仍需时间调整。头部品牌在终端铺货和促销方面表现突出，带动市场动销。整体来看，食品饮料行业在疫情后展现出一定的韧性，但复苏节奏仍受疫情反复和市场环境影响。