海底捞火锅2025品牌年终报告_17页_3mb

海底捞火锅2025品牌年终报告总结

核心内容概述

2025年，海底捞火锅在行业整体扩张放缓的背景下，实现门店数量的稳步增长，全年净增19家门店，门店总数达到1402家。品牌覆盖34个省、270个城市，其中三线及以下城市成为主要增长动力，门店数达429家，占比30.6%。尽管整体扩张节奏偏慢，但海底捞凭借高存活率（93.35%）和广泛的市场覆盖，仍保持行业第二的门店规模。

主要观点

• 扩张节奏稳健：2025年海底捞门店净增19家，增长率为1.37%，较2024年的0.22%有所回升，但整体仍偏克制。
• 下沉市场为主力：三线及以下城市门店数增长最快，达7.3%，成为品牌增长的关键。
• 高线城市调整：一线、新一线、二线城市门店数出现不同程度的下滑，显示品牌在高线城市进入优化调整阶段。
• 门店结构优化：老店占比显著上升，5年以上门店增至880家（占比62.8%），而3-5年门店减少360家，反映品牌在门店迭代与优化方面持续发力。
• 选址策略集中：商场店仍是主要选址类型，占比91.1%，显示品牌对高客流与综合配套的依赖。

关键信息

门店数量与分布

• 2025年门店总数：1402家
• 覆盖省份：34个
• 覆盖城市：270个
• 省份集中度：12.48%
• 城市集中度：5.71%
• 门店存活率：93.35%

城市线级分布

• 一线：232家（16.6%）
• 新一线：421家（30.1%）
• 二线：320家（22.9%）
• 三线及以下：429家（30.6%）

门店开闭店情况

• 全年开店数：113家
• 全年闭店数：94家
• 开店高峰：7月（18家）、11月（15家）、9-10月及12月（各14家）
• 闭店高峰：10月（18家）、9月（12家）、11月（10家）、2月（9家）

省份开关店情况

• 开店TOP5省份：广东（19家）、江苏（13家）、北京（11家）、浙江（8家）、河南（7家）
• 关店TOP5省份：北京（11家）、广东（11家）、江苏（9家）、浙江（6家）、四川（2家）

选址类型

• 商场店：占比91.1%
• 写字楼店：占比2.9%
• 街边店：占比1.5%

产品与推荐菜

• 推荐菜TOP10：招牌虾滑、番茄锅底、捞派脆脆毛肚、捞派滑牛肉、捞派捞面、捞派鸭肠、捞派巴沙鱼片、捞派肥牛、捞派麻辣滑牛肉、麻辣牛肉
• 火锅推荐菜TOP10：麻辣牛肉、吊龙、招牌虾滑、嫩牛肉、红糖糍粑、牛肉火锅、现炸酥肉、虾滑、捞派脆脆毛肚、香菜牛肉

行业趋势与竞争

• 行业整体收缩：2025年火锅行业门店总数降至517,262家，净增长率转为-7.63%。
• 主要竞争对手：王婆大虾（1743家）、许府牛（1302家）、围辣小火锅（1262家）
• 潜在竞争者：豪鱼府鲜鱼火锅、鸿潮汕鲜鸡火锅·脆皮鸡煲、朱欢喜山野鲜货自助火锅

新业务拓展

• 快餐业务尝试：推出“下饭火锅菜”实体店，主打快速出餐与低价策略，目标覆盖“打工人”日常用餐需求。
• 高端门店布局：首家“臻选店”上线，人均消费500元以上，主打粤式火锅与高品质食材。
• 场景化创新：推出工坊店、亲子主题店、夜宵主题店等，拓展非传统火锅消费场景。

总结展望

2025年总结

• 门店规模稳中有升，但扩张动能偏弱，净增长排名靠后。
• 下沉市场表现强劲，三线及以下城市成为增长主战场。
• 高线城市门店数出现下滑，品牌进入优化调整阶段。
• 门店结构向“老店”倾斜，但新店数量增加，显示品牌对市场变化的适应性。

2026年展望建议

• 结构性增长：优先考虑净减省份的店效复盘，尝试小型化、外卖店、商场快取等模式进行回补与验证。
• 下沉市场深耕：持续拓展三线以下城市，但需控制单店投资回收与同城密度。
• 高线城市提效：在新一线与二线城市加强门店升级，提升高峰时段产能与会员复购。
• 差异化竞争：针对呷哺呷哺、廣順興、李想大虾等竞品，制定清晰的套餐分层与区域化菜单策略，提高同城竞争胜率。

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