20260312-北京窄门信息技术-海底捞火锅2025品牌年终报告_17页_3mb

海底捞火锅2025年品牌年终报告总结

核心内容

海底捞火锅在2025年继续保持行业第二的门店规模，但扩张节奏明显放缓，净增长仅19家，增长率 $1.37%$，较2024年的 $0.22%$ 有所回升，但扩张动能仍偏保守。品牌以服务体验为核心竞争力，提供多样化锅底、蘸料及配菜组合，覆盖34个省、270个城市，网络密度保持行业领先。

主要观点

• 门店规模：2025年末门店总数为1402家，较2024年末增长19家，净增长排名第119。
• 门店存活率：2025年末存活率为 $93.35%$，表明门店迭代仍在进行。
• 城市分布：门店主要布局在新一线至三线及以下城市，三线及以下门店增长最快（$7.3%$），一线城市增长微弱（$0.43%$），新一线与二线城市出现收缩（$-1.17%$、$-1.84%$）。
• 区域分布：省份集中度为 $12.48%$，城市集中度为 $5.71%$，呈现“头部集中 $+$ 长尾分散”的格局。
• 选址类型：商场店占比 $91.1%$，是主要选址类型；写字楼与街边店虽占比不高，但存在一定的经营压力。
• 竞争格局：主要竞品包括呷哺呷哺、廣順興、李想大虾等，其中许府牛以300家门店居首，是海底捞的最强直接对手。
• 产品策略：以招牌虾滑、番茄锅底、捞派系列为核心产品，形成高复购矩阵，同时尝试高端化与多样化产品线。

关键信息

门店增长与调整

• 全年净增19家，新开店113家，闭店94家。
• 开店高峰集中在7月、11月、12月，闭店高峰则在10月。
• 三线及以下城市成为增长主力，占比 $30.6%$，增速 $7.3%$。
• 一线、新一线、二线城市门店数量有所下降，显示品牌在高线城市的扩张进入调整期。

门店经营年限结构

• 2025年0-3年新店增至185家，占比 $13.2%$。
• 5年以上门店增至880家，占比 $62.8%$。
• 3-5年门店数量大幅减少，占比 $24.0%$，显示门店结构健康度承压。

各省门店分布

• 门店主要集中在广东、江苏、浙江、北京、陕西等省市。
• 福建、辽宁、四川等省份出现净减少，可能与消费恢复、竞争强度及门店结构调整有关。

品牌竞争分析

• 海底捞门店数1402家，行业排名第二，但净增长排名靠后。
• 主要竞争对手为呷哺呷哺、廣順興、李想大虾等，其中许府牛为最大对手。
• 品牌需强化差异化服务与家庭/聚会场景，提升客单价与复购率。

产品与服务策略

• 推荐菜TOP10中，招牌虾滑、番茄锅底、捞派脆脆毛肚、滑牛肉、捞面等为主要产品。
• 推出“下饭火锅菜”实体店，主打快餐模式，以提升翻台率与门店效率。
• 开设“臻选店”，定位高端市场，人均消费超500元，主打粤式火锅与时令海鲜。
• 推出22元自助拌饭外卖店，覆盖“打工人”等刚需人群，拓展火锅外的增量市场。

行业趋势

• 火锅行业整体从扩张转向收缩，2025年净增长率转为 $-7.63%$。
• 海底捞在保持规模的同时，更注重“结构性增长”，强调效率与差异化。

总结展望

优势

• 高存活率与广覆盖带来经营韧性。
• 下沉市场增长动能明确，成为主要增长点。

风险

• 整体净增长偏低，部分省份门店持续收缩。
• 高线城市门店数量下滑，可能影响品牌在核心市场的表现。

2026年展望

• 建议以“结构性增长”替代单纯开店，重点对净减省份进行店效复盘。
• 深耕下沉市场，但需严格控制单店投资与同城密度。
• 在新一线与二线城市以“提效”为主，强化高峰时段产能与会员复购。
• 紧盯竞品价格带与产品差异，优化套餐分层与区域化菜单。

窄门餐眼简介

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