2021年新消费食品饮料品牌研究报告_17页_1mb

2021年新消费食品饮料品牌研究报告总结

核心内容概述

2021年，中国新消费食品饮料赛道持续升温，成为投资机构和创业者关注的热点。在后疫情时代，随着消费市场的复苏、数字经济的发展以及Z世代消费力的增强，食品饮料行业展现出强劲的增长潜力。报告从投融资概况、市场容量与格局、产业变革、案例研究及布局建议五个方面对这一领域进行了深入分析。

主要观点与关键信息

投融资概况

• 投资热度高涨：2020年之后，食品饮料赛道的投资案例数迅速攀升，2020年达462起，2021年前三个季度已超过2020年全年数据。
• 热门细分赛道：新茶饮、线下餐饮连锁、卤味零食和复合调味品等赛道最受关注，其中新茶饮和咖啡品牌尤为突出。
• 融资案例亮点：
  • M Stand：2021年7月获得超5亿元融资，投后估值约40亿元。
  • 喜茶：2021年7月完成D轮融资，融资金额达5亿美元。
  • 五爷拌面：两个月内完成A轮和A+轮融资，合计3亿元。
  • 零食很忙：2021年5月完成A轮融资，金额为2.4亿元。
• 城市分布：长沙和重庆成为新消费品牌投资热土，分别因丰富的饮食文化、网红经济和便捷的交通优势吸引大量投资。
• 投资机构活跃：IDG资本、红杉资本、高榕资本、美团龙珠、源码资本等机构频繁出手，布局多个新消费品牌。

市场容量与格局

• 市场规模庞大：2021年中国餐饮服务市场规模预计达4.4万亿元，现制茶饮市场预计在2025年达到3400亿元。
• 市场集中度偏低：整体市场集中度不高，尤其是餐饮服务、现制茶饮、复合调味品和代餐轻食等赛道，竞争较为分散。
• 细分赛道增长潜力：
  • 现制茶饮：年复合增长率约24.5%，预计2025年市场规模达3400亿元。
  • 复合调味品：市场规模约1500亿元，未来3-5年年复合增长率约15%。
  • 代餐轻食：市场规模约1000亿元，年复合增长率约10%。
• 市场布局难度适中：由于地域口味差异大，市场布局相对容易，但要打造头部品牌仍需强大的供应链和运营管理能力。

产业变革

• 产业链中游活跃：近年来，新消费品牌主要集中在产业链中游，如即溶咖啡、植物奶、自热火锅等。
• 主流商业模式：多数品牌采用“电商+商超”模式，兼顾线上流量和线下体验，如自嗨锅、鲨鱼菲特、喜茶等。
• 营销模式转型：直播电商重构“人货场”，成为带动消费增长的新动力，品牌通过直播精准把握消费者需求，提升转化效率。
• 产品精细化与健康化趋势明显：消费者对健康、个性化和品质的要求促使品牌向健康化、低糖低卡、低油低盐方向发展。

案例研究

• Manner Coffee：
  • 商业模式：小店模式+亲民价位，主打高性价比精品咖啡。
  • 供应链：自建烘焙工厂，严控上游原材料。
  • 标准化运营：新店咖啡师需通过培训考试，确保产品一致性。
  • 环保理念：鼓励消费者自带杯，减少一次性资源浪费。
• 零食很忙：
  • 商业模式：量贩零食品牌，以薄利多销打开市场。
  • 供应链：拥有超3万平集中式仓储和全省物流配送网络。
  • 标准化管理：门店标准化3.0版本，结合数字化管理系统实现高效运营。

布局建议

• 深耕私域流量：利用数字化手段进行精细化运营，提高用户粘性和转化率。
• 重视食品安全：建立完善的质量安全卫生标准和质检流程，确保品牌长期发展。
• 加强研发投入：提升产品创新能力和包装设计水平，形成进入壁垒。
• 强化供应链体系：自建上游工厂或优化供应链管理，降低成本，提高效率。

结论

食品饮料赛道在新消费浪潮中展现出巨大的发展潜力，尤其在新茶饮、线下餐饮连锁和健康代餐等领域。随着数字化和健康理念的推动，行业正经历深刻的变革，品牌需注重私域运营、食品安全、研发创新和供应链建设，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。