20241107-东海证券-餐饮供应链研究框架专题报告_餐供全产业链拆解_挖掘成长企业_34页_1mb

餐饮供应链专题研究报告总结

核心观点

• 餐饮供应链本质是食品工业化，未来市场空间广阔，约243万亿元。
• 行业正处于快速增长期，速冻食品作为中游制造企业将充分受益。
• 建议关注已布局全国产能、具备原材料优势的龙头企业。

市场分析

餐饮工业化趋势

• 随连锁率提升，降本增效需求驱动食材标准化
• 冷链物流发展扩大半成品食材销售半径
• 出餐效率提升带动外卖与预制菜需求

细分赛道分析

• 速冻米面制品：C端成熟，B端加速渗透
• 火锅料制品：集中度提升空间大，高端化趋势明显
• 预制菜：增速快但全国化难度大，呈现区域性特征

渠道策略

优势渠道

• 中小B市场空间最大，易切入且注重性价比
• 团餐市场需求稳定，产品创新者将受益
• 大B渠道短期易起量，但中长期受限于中央厨房模式

公司推荐

安井食品

• 国内速冻食品龙头，产品创新能力强
• 锁鲜系列产品持续增长，C端渗透提升
• 原材料掌控力强，成本优势显著
• 全国化产能布局完善

千味央厨

• B端速冻米面制品龙头，客户结构优质
• 大单品策略成效显著，新品增长迅速
• 市场覆盖广泛，渠道渗透能力强

投资建议

• 短期关注产品力与渠道建设
• 中期关注全国化布局进度
• 长期关注原材料成本控制能力

风险提示

• 经济复苏不及预期
• 食品安全风险
• 原材料价格波动风险

（本总结约583字）