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报告摘要

预制菜行业深度报告：蓝海新格局，掘金正当时

核心内容

预制菜行业正处发展蓝海阶段，行业规模持续扩大，发展潜力巨大。根据NCBD数据，2015-2020年中国预制菜行业销售额从650.3亿元增至2527亿元，年复合增长率（CAGR）为31%。预计2025年销售额将超8300亿元。当前行业集中度较低，CR10仅为14.23%，而日本CR5达64.04%，美国SYSCO市占率达16%。

主要观点

行业增长迅速：预制菜行业在2020年疫情后迎来爆发期，C端需求大幅增长，预计2025年市场规模将超8300亿元。
BC端需求双轮驱动：B端餐饮企业通过预制菜实现降本增效，C端市场因“懒宅经济”、消费升级、年轻化消费和单身潮等因素快速增长。
行业集中度低：行业尚未出现明显龙头，BC端比例为8:2，C端规模尚小，但未来有望进一步扩容。
冷链物流支撑行业发展：冷链物流行业快速发展，为预制菜的储存、运输和配送提供保障。
参与者众多，竞争激烈：行业涵盖五大主要参与者，包括原料供应企业、预制菜生产企业、速冻食品企业、连锁餐饮企业和零售商，各具优势和劣势。

关键信息

预制菜定义与分类

预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，经过加工后可直接烹饪或食用的菜品，具有便捷高效的特点。根据加工深浅和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品。

行业发展与趋势

行业规模：2015-2020年预制菜行业销售额年复合增长率（CAGR）为31%，预计2025年将超8300亿元。
渗透率：中国预制菜渗透率仅10%-15%，远低于美国和日本的60%以上。
C端增长：疫情后“懒宅经济”兴起，推动预制菜C端需求高增。2020年我国预制菜C端销售额为66.9亿美元，仅为日本同期水平的29%、美国的15%。
B端需求：餐饮企业通过自建中央厨房或使用预制菜降低人工、租金成本，提高出餐效率。2020年我国连锁餐饮企业门店数达38238家，超74%品牌已自建中央厨房。

配套支持与基础设施

冷链发展：2015-2023年我国冷链市场规模预计从1800亿元增至7231亿元，年CAGR为19%。冷藏车市场保有量从2014年的7.59万辆增至2020年的27.5万辆，冷库容量从2017年的4775万吨增至2020年的7080万吨。
原辅料供应：我国粮食、蔬菜、水产养殖产量稳定增长，农业机械化率提升，为预制菜供应提供保障。