预制菜行业专题深度报告：预制菜迎来万亿蓝海市场，屠宰企业具备先天优势_47页_2mb

预制菜行业深度研究报告总结

核心内容概述

预制菜行业正迎来快速增长阶段，预计未来6-7年市场规模将突破万亿元。该行业起源于美国，成熟于日本，具备广阔的市场前景和稳定的增长潜力。我国预制菜行业虽然目前仍处于区域化、分散化、小规模发展阶段，但随着消费升级、冷链物流发展、大数据应用及社会分工细化，行业正逐步走向规模化和标准化。屠宰企业因其在供应链、客户密度、服务频率和全国化布局方面的优势，成为建设预制菜工厂的优选企业。

主要观点

• 厨房工业化进程加速：随着生活节奏加快和女性职业化趋势，消费者对烹饪效率和便捷性的需求增加，预制菜成为市场主流。
• 预制菜的分类：预制菜主要分为即食、即热、即烹和即配四类，按加工深浅排序为即食 > 即热 > 即烹 > 即配。
• 预制菜市场发展因素：
  • 需求端：经济发展推动食材消费增长，消费者购买能力上升；社会分工和工作节奏加快，增加烹饪时间机会成本；懒惰天性促使预制菜消费习惯固化。
  • 供给端：农业工业化降低成本，生物技术提升养殖效率；冷链物流发展延长预制菜保质期并扩大配送范围；大数据优化库存与生产安排，降低报废损失；渠道多元化提升消费便利性。

关键信息

市场规模预测

• 中国预制菜市场预计在未来6-7年成长为万亿元规模。
• 若参考日本60%的渗透率，中国预制菜市场规模有望达到3万亿元以上。

预制菜销售渠道

• 主要包括餐饮、商超、农贸市场、便利店、电商、外卖及一般流通渠道。
• 餐饮渠道是当前最主要销售渠道，toB端占比约80%，toC端约20%。

预制菜企业特点

• 多数企业仍以作坊式生产为主，但部分上市公司如安井食品、苏州味知香具备较强的经营能力和盈利水平。
• 龙头企业如双汇发展、华统股份等具备向预制菜业务拓展的潜力。

屠宰企业优势

• 客户覆盖密度高：全国布局，覆盖范围广，客户数量多。
• 服务客户频率高：日常供货频繁，适合小批量、高频次的配送需求。
• 全国化布局：可以实现规模化经营，解决区域化问题。
• 冷链物流配套：在屠宰厂附近建设预制菜厂，降低物流和采购成本。

行业趋势与机遇

• 行业集中度提升：我国屠宰行业集中度长期处于上升趋势，非洲猪瘟加速了行业整合。
• 向深加工转型：屠宰业务正从粗加工向深加工转型，提升盈利能力。
• 预制菜成为增长点：肉制品行业目前市场占比小，向预制菜方向发展空间大。
• 屠宰企业具备先发优势：其在供应链、客户覆盖、物流配送等方面的优势，使其在预制菜行业具备显著竞争力。

重点推荐个股

风险提示

• 经济发展不达预期
• 消费习惯改变不达预期
• 企业经营能力不达预期
• 与美日行业及企业比较仅供参考
• 国内预制菜行业渗透率不及预期
• 预制菜原料价格波动的不确定性
• 食品安全问题

未来展望

• 预制菜行业将长期保持增长，成为食品工业的重要组成部分。
• 屠宰企业凭借其供应链优势和全国化布局，将在预制菜行业中占据主导地位。
• 随着技术进步和消费者习惯转变，预制菜市场有望进一步扩大，实现规模效应和盈利提升。