预制菜行业深度报告：预制菜风口来临，群雄逐鹿蓝海赛道_37页_6mb

预制菜行业深度报告总结

核心内容

预制菜是近年来食品加工行业中增长最快的子行业之一，行业规模已超2000亿元，相关企业数量超过7万家。随着B端降本提效和C端便捷美味需求的推动，行业呈现由速冻米面等少数品类向多种菜品拓展，由B端延伸至C端消费者，由一线城市向二三线乃至下线城市扩散的发展路径。

预计未来5年预制菜行业复合年增长率（CAGR）为15%，至2026年行业规模有望超过4000亿元。其中，B端预制菜规模预计达3219亿元，C端预制菜规模预计达1287亿元。行业仍处于渗透率初期，未来增长潜力巨大。

主要观点

B端驱动因素

1. 降本提效需求增加：随着房租和人工成本上涨，餐饮企业更倾向于使用预制菜以降低运营成本，提升效率。
2. 连锁化率提升：2020年我国餐饮连锁化率提升至15%，连锁餐饮企业对食品安全、口味一致性及供应链稳定有更高要求。
3. 外卖模式兴起：外卖对时效性要求高，推动了标准化半成品食材的需求。
4. 团餐市场发展：团餐对成本敏感，且需高时效性，推动了预制菜的渗透率提升。
5. 乡厨市场拓展：随着农村消费水平提升，乡厨市场对预制菜的需求也在增长。

C端驱动因素

1. 年轻消费者需求：80后、90后成为家庭消费主力人群，面临做饭技能退化、时间精力不足、外出就餐不经济不健康等痛点，推动了预制菜的消费。
2. 家庭小型化趋势：家庭规模缩小，烹饪需求减少，预制菜成为解决家庭烹饪难题的有效方式。
3. 新零售渠道助力：盒马、叮咚买菜等新零售平台通过大数据分析，精准销售预制菜，同时铺设前置仓提升物流效率。

关键信息

• 行业发展趋势：预制菜行业在B端和C端双轮驱动下快速成长，2020年市场规模约2527亿元，2015-2020年CAGR为31.2%。
• 行业竞争格局：目前行业高度分散，主要参与者包括专业预制菜企业、上游农牧水产企业、传统速冻食品企业、餐饮企业、零售企业，各类型企业具有不同的竞争优势和劣势。
• 行业风险提示：包括行业门槛低导致参与者过多、竞争加剧、食品安全、冷链物流、经济下行、原材料价格波动、公司业绩不确定性、行业渗透率未来不确定性等。

重点关注公司

投资建议

• 行业评级：推荐
• 龙头潜力：传统速冻食品企业（如安井食品）更有可能成为全国性龙头，专业预制菜企业（如味知香）则有望成为小而美的区域型企业。
• 投资策略：建议重点关注安井食品、千味央厨、味知香、国联水产等企业，关注其在B端和C端的布局及产品创新能力。

行业参与者类型及特点

风险提示

1. 行业门槛低，短期参与者众多
2. 竞争加剧，可能导致价格战
3. 食品质量安全风险
4. 冷链物流成本高，影响配送范围
5. 经济下行可能抑制消费
6. 上游原材料价格波动
7. 重点关注公司未来业绩不确定性
8. 行业渗透率未来不确定性