20231219-艾德证券期货-在家吃饭餐食产品（预制菜）行业研究报告_在家吃饭餐食产品是优质赛道_2027年将达万亿规模_13页_1mb

预制菜行业发展总结

市场概况

中国餐饮市场快速增长，2018-2022年零售额从69,037亿元增至93,151亿元，复合年增长率7.8%。预计2027年市场达136,380亿元，CAGR 7.9%。城市化率从2013年53.1%升至2023年64.6%，人均可支配收入从18311元增至36883元，推动消费增长。

餐饮市场价值链

价值链包括上游农林牧渔供应商、中游食品加工商、下游零售渠道及终端客户。大型零售商建立质量追溯机制与冷链物流。终端客户通过买菜做饭、餐厅就餐、外卖或预制菜四种方式满足用餐需求。

在家吃饭市场细分

在家吃饭市场2018-2022年零售额从32,482亿元增至56,156亿元，CAGR 14.7%。预制菜作为子部分2018-2022年零售额从1,479亿元增至3,673亿元，CAGR 25.5%，预计2027年达9,400亿元，CAGR 20.7%。细分市场包括预制菜、新鲜食材和餐饮外卖，预制菜增长最快。

餐食产品详解

预制菜类别包括即食、即热、即烹和即配产品，旨在解决消费者对效率、新鲜度和卫生的痛点。原材料价格总体上升，如牛肉、羊肉和猪肉批发价上涨。2018-2022年食品烟酒人均消费CAGR 7.4%，支持消费升级。

市场驱动因素

驱动因素包括：① 消费者偏好在家吃饭，占比60.3%；② 城市化和快节奏生活追求烹饪效率；③ 食品工业化提升产品质量和供应链；④ 冷链物流发展（政策支持）；⑤ 消费升级和食品支出增加。

市场趋势

趋势包括：① 一站式供应商需求增加；② 产品多样化和口味提升；③ 多元化用餐场景探索；④ 线上线下融合；⑤ 上游整合以稳定原材料供应。

竞争格局

行业集中度低，2022年五大零售商（锅圈食品、高鑫零售等）占11.1%市场份额。锅圈食品以30%份额领先，其他主要玩家包括盒马和永辉超市。线下门店数量前十企业竞争激烈。

风险

主要风险包括：行业分散性、激烈竞争、食品安全隐患、宏观经济下行导致的需求波动，以及供应链和政策不确定性。

投资概述

行业增长强劲，但风险较高。潜在投资机会集中在供应链优化和品牌建设，需谨慎评估市场风险。