20220427-浦银国际证券-每日一图_预制菜的重要性将在家庭和标准化餐饮中进一步提升_3页_819kb

每日一图总结

核心内容

本报告围绕“预制菜的重要性将在家庭和标准化餐饮中进一步提升”这一主题，分析了预制菜在零售端和餐饮端的发展趋势及市场表现。

主要观点

1. 零售端增长

   • 过去十年，预制菜零售市场规模快速增长，主要由速冻预制菜的兴起带动，销量增长超过1.2倍。
   • 懒宅经济和快节奏生活推动了消费者对预制菜的需求。
   • 食品企业通过标准化加工，融合营养与口感，满足了消费者多样化的需求。
   • 企业根据消费热点不断迭代产品，创造更多消费场景。

2. 餐饮端增长

   • 餐饮企业对标准化和规模化的需求推动了预制菜在餐饮行业的应用。
   • 预制菜的标准化生产程序保证了菜品口味的一致性，提高了出菜效率。
   • 通过使用预制菜，餐饮企业可以节省后厨人力成本，提升运营效率。

3. 未来展望

   • 尽管2021年因疫情管控措施放开，速冻预制菜销量增速放缓，但未来预制菜在家庭和连锁餐饮行业仍有广阔的发展空间。
   • 需要关注的挑战包括：
     • 外卖行业对预制菜市场的潜在挤压；
     • 生产与冷链运输过程中可能引发的食品安全问题；
     • 消费者对餐饮行业使用预制菜的接受程度。

关键信息

• 数据来源：Euromonitor，浦银国际
• 图表内容：
  • 速冻预制菜零售端和餐饮端销量
  • 常温、低温、速冻预制菜零售端销售额比重
• 作者信息：
  • 林闻嘉：消费分析师，联系方式：richard_lin@spdbi.com，(852) 2808 6433
  • 桑若楠：助理分析师，联系方式：serena_sang@spdbi.com，(852) 2808 6439
• 发布日期：2022年4月27日

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  • “超配”：优于MSCI中国指数10%或以上
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