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数读食品饮料新变化总结

核心内容

本文档由巨量引擎商业算数中心发布，分析了2020年3月食品饮料行业的市场趋势与用户行为变化。内容涵盖美食、酒水、外卖、探店及居家料理等多个细分领域，揭示了行业在内容传播、用户互动、品牌营销等方面的显著变化。

主要观点

1. 新土壤带来新滋养

• 大体量、高渗透、广受众：食品饮料内容在今日头条平台具有高关注度，每5位用户中就有1位“吃货”。
• 短视频内容优势：短视频在美食资讯中占比高，且具有较高的互动性，视频发布量达2.5亿+，条均点赞量为大盘的1.6倍，条均评论量为大盘的1.5倍。
• 达人效应显著：美食万粉达人虽然仅占视频总量的1.8%，但贡献了近一半的视频播放量，显示达人内容对用户影响力巨大。

2. 短视频拉近人与货的沟通距离

• 试吃带动种草：2019年有460万条开箱试吃视频，5.5亿用户观看，表明试吃内容在用户决策中起重要作用。
• “云端”探店趋势：美食探店打卡视频带动用户好奇心，用户对“色香味”体验的追求显著增强。
• “害新”但不“厌旧”：用户既关注新潮网红食品，也对怀旧食品保持兴趣，两者并存。

3. 食品饮料行业变化趋势

• 从备选到陪伴：用户对食品饮料的关注从偶尔选择变为日常陪伴，餐饮活动时间占比达49.5%。
• 理性与感性并存：用户对品牌力的理性信任并未削弱其对有趣、高颜值内容的追求。
• 对口味极致探索：用户对酸甜苦辣等日常口味接受度高，同时对特辣、超酸等极致体验有较大兴趣。
• “喜新”但不“厌旧”：网红食品关注度与增幅并存，怀旧食品同样受到青睐。

4. 酒水行业趋势

• 愈经历，愈重口，愈怀旧：40岁以上用户更偏好烈酒及传统酒类。
• 从仪式感转为全场景覆盖：白酒需求结构与场景发生变化，饮用场景更加多样化。
• 酒可识人：不同酒类吸引不同兴趣群体，如啤酒兴趣人群偏爱“吃喝玩乐懂生活”，红酒兴趣人群偏爱“诗与远方爱浪漫”。

5. 外卖与探店趋势

• 安全为基础，火锅成热门：外卖平台用户关注点集中在安全卫生、外卖平台、商家品牌等方面，火锅、烧烤、海鲜成为外卖三宝。
• 美食地图有迹可循：用户探店行为有明显偏好，中餐厅、快餐厅、外国餐厅分别占据打卡次数的前列。
• 居家料理趋势：新兴厨电如早餐机、榨汁机等受到用户高度关注，厨房电器阅读量逆势上涨。

关键信息

• 美食内容互动性强：短视频内容在美食资讯中占比高，用户互动率显著高于大盘。
• 达人内容影响力大：美食万粉达人贡献了大量播放量，成为品牌营销的重要力量。
• 用户行为多样化：用户对食品饮料的关注既包括理性需求，也包含感性喜好，且对新旧产品保持兴趣。
• 火锅成为外卖热门：火锅、烧烤、海鲜在外卖中受到青睐，用户关注度持续上升。
• 厨电市场潜力大：早餐机、榨汁机等新兴厨房电器阅读量显著增长，显示出用户对居家料理的重视。

总结

食品饮料行业在短视频平台的推动下，呈现出内容形式多样化、用户互动增强、品牌营销创新等趋势。用户对美食的追求不仅限于口味，还涵盖颜值、安全、场景等多方面因素。同时，怀旧与创新并存，网红食品与传统食品共同占据市场。厨电市场的增长也反映出用户对居家料理的关注度提升。这些变化为品牌提供了新的营销思路与增长机会。