2023零售及餐饮行业数字化发展白皮书_53页_13mb

中小连锁零售与餐饮行业数字化发展白皮书总结

核心内容概述

本白皮书聚焦中国中小连锁零售与餐饮企业在数字化进程中的现状、趋势及未来发展方向。随着疫情的推动和消费者行为的转变，企业普遍认识到数字化对于降本增效、提升竞争力的重要性。数字化不再局限于头部企业，而是成为中小企业的战略重点。本文通过定量调研与访谈分析，揭示了数字化设备使用情况、企业需求偏好、预算变化、未来发展方向等关键信息。

主要观点与关键信息

1. 数字化现状与趋势

• 数字化已成中小连锁企业发展的刚需，通过支付系统、会员管理、供应链优化等手段提升运营效率。
• 收银支付是最普及的数字化应用，占比高达92.1%，其次是进货采购、订单管理、营销获客和库存管理。
• 智能摄像头在门店安防中的使用率较高，但企业对其应用范围的认知存在差异。

2. 数字化设备使用情况

• TOP3设备：台式收银设备（69.8%）、智能摄像头（52.4%）、金融刷卡POS（47.6%）。
• 自助收银设备：使用率上升，因其可降低人力成本、提升翻台率。
• 手持智能设备：使用率较高，但产品仍需优化以更好地适应场景需求。
• 安卓系统：因其开放性、兼容性、性价比高，成为中小企业的首选系统。

3. 数字化设备满意度

• 整体满意度达80%以上，其中台式收银设备和金融刷卡POS满意度最高（分别为90.9%和90%）。
• 平板电脑满意度最低，因其使用场景被其他设备替代，且使用率较低。

4. 数字化带来的效果

• 数字化显著节约成本，近80%的企业表示有不同程度的成本节约，其中100人及以下企业成本节约效果更明显。
• 数字化提升门店人效和消费者体验，推动企业向全渠道运营转型。
• 疫情促使企业更重视无接触支付、配送系统等设备，形成新的采购需求。

5. 数字化需求偏好

• 企业更倾向于模块化、灵活、敏捷迭代的数字化系统。
• 软硬件协同、系统兼容性、价格优势是企业最关注的三个核心要素。
• 100人以下企业对操作简单和兼容性要求更高，100人以上企业更关注后台整合和数据打通。

6. 未来发展方向

• 数字化从门店设备向中后台系统迁移，中台建设成为重点。
• 零售企业关注供应链效率，餐饮企业注重客户体验与精准营销。
• 企业希望数字化系统能支持多平台、多业态的数据联动，提升整体运营效率。

7. 数字化预算情况

• 疫情后，96.8%的中小企业增加了数字化预算，增加幅度集中在0%-60%。
• 零售企业数字化预算增长显著，97.6%的企业表示预算增加。
• 餐饮企业预算增加比例同样较高，95.2%的商家增加预算，其中部分企业投入占营收1.5%-2%。

企业案例参考

福建百年万嘉超市管理有限公司

• 以便利店为主，注重门店效率与后台能力。
• 未来重点推进中台建设，提升数据整合能力。

锅圈食汇

• 以会员系统为核心，实现业务数据一体化。
• 通过智能补货、动态盘点等系统提升供应链效率。

橙子便利

• 强调“数据源统一 + 精细化运营”，注重门店体验与客户互动。
• 通过ERP、会员系统、电商系统等实现全链路数字化。

诚实果品

• 以仓储式水果直销为主，注重员工效率与客户体验。
• 通过数字化系统提升门店运营能力，建立会员体系。

和合谷

• 有完整的数字化体系，注重会员运营与供应链建设。
• 未来重点打造自有会员体系，提升品牌影响力。

嘉和一品

• 零售与餐饮结合，注重全渠道营销与供应链管理。
• 正在推进中台建设，提升数据整合与决策能力。

村上一屋

• 以日料连锁为主，注重门店标准化与食品安全。
• 数字化建设初期以系统部署为主，未来将加强会员与营销系统。

全牛匠

• 以中式正餐为核心，注重菜品标准化与会员运营。
• 未来将加强会员系统建设，提升客户体验与品牌忠诚度。

数字化合作伙伴趋势

• 软硬件一体化服务：成为企业数字化发展的主流趋势，提升整体运营效率。
• 模块化与灵活迭代：企业更倾向于模块化系统，支持按需扩展和快速迭代。
• 数据打通与中台建设：企业重视数据整合，希望通过中台实现全流程数字化管理。
• 本地化与定制化：软件企业需结合企业实际情况，提供本地化、定制化的数字化解决方案。

未来展望

• 随着消费习惯的转变，数字化将从门店场景向全业务中后台迁移。
• 企业将更加重视全渠道营销、会员运营和供应链优化。
• 安卓系统的开放性、兼容性、性价比使其成为中小企业首选。
• 数字化设备厂商需提供租赁服务，降低企业进入门槛与维护成本。
• 零售与餐饮企业的数字化合作将进一步深化，实现多平台数据联动。

结语

中小连锁零售与餐饮企业在数字化转型过程中，正逐步从单一设备使用向全业务场景数字化迈进。未来，数字化将成为企业持续增长的核心驱动力，企业对数字化的投入将持续增加，且更注重系统兼容性、数据打通、人效提升与客户体验优化。数字技术的融合与创新将为行业带来更高效、更智能的发展模式。