餐饮行业专题报告：新式茶饮市场鸟瞰-20210310-西南证券-25页_2mb

新式茶饮市场总结

核心内容概览

新式茶饮市场正处于快速扩张期，预计2030年市场规模将超过1151亿元。该行业以年轻消费者为主要客群，强调原料优质、产品创新与消费体验。高端细分市场增速高于行业平均水平，2020年高端现制茶饮零售额达129亿元，复合增速为76%。现制茶饮店平均投资门槛低，单店投资约20万元，投资回收期仅需10个月，门店经营利润率可达15%以上。

主要观点

• 行业增长迅速：2020年现制茶饮市场规模666亿元，占整体现制茶饮市场的60%；未来10年复合增速预计在双位数以上，2030年市场规模将突破千亿。
• 竞争格局分化：现制茶饮市场前五大品牌集中度为39%，高端市场CR5达55%，CR2为43%。行业竞争激烈，但高端市场仍有较大空白，适合品牌扩张。
• 盈利模式：标准化程度高、投资门槛低，易实现规模扩张，但缺乏长期竞争壁垒。品牌溢价和高效供应链是构建竞争力的核心。
• 趋势变化：消费健康化、产品多元化、运营数字化是行业发展的三大趋势。高端品牌注重品牌调性与社交场景，性价比品牌主攻下沉市场。
• 投资建议：重点关注三类品牌：高端龙头（喜茶、奈雪的茶）、区域龙头（茶颜悦色）、高品牌立意的新中式茶饮品牌（煮叶）。

关键信息

市场规模预测

• 2020年现制茶饮市场规模为356亿元，2030年预计达1151亿元。
• 高端新式茶饮市场预计2030年开店空间达1.4万家，龙头品牌仍有至少3倍扩店空间。

品牌竞争力

• 现制饮料的品牌竞争力可分为三个层级：差异产品突围、建立沟通场景、传递品牌价值。
• 高端品牌在产品迭代、供应链管理、社交空间打造方面具有明显优势，但品牌调性建设仍有提升空间。

盈利模式与成本结构

• 高端品牌单店经营利润率较高，抗风险能力较强。
• 供应链管理是提升利润率的关键，通过规模化采购、数字化运营优化成本结构。

渠道与门店运营

• 高端品牌多布局核心商圈，注重门店设计与消费者互动。
• 性价比品牌以加盟模式为主，主攻下沉市场。
• 多样化店型（如大店、小店、外卖店）有助于优化渠道结构和提升单店效率。

营销与品牌建设

• 营销策略因品牌定位不同而有所差异，高端品牌通过产品创新、品牌联名、社交空间打造吸引消费者。
• 品牌文化与价值观输出是构建品牌忠诚度的重要手段。

风险提示

• 食品安全风险、品牌营销风险、市场竞争加剧、同店下滑超预期、新开店数不及预期是主要风险因素。

行业趋势与发展方向

• 消费健康化：90后消费者更关注产品口味与成分，低糖化趋势明显。
• 产品多元化：茶底创新、小料多样化、交叉销售（如咖啡、软欧包）是产品发展的方向。
• 运营数字化：数字化选店址、客户分析、供应链管理成为提升效率的重要手段。

投资建议

• 关注具备快速产品推新能力和良好门店设计的高端龙头品牌（如喜茶、奈雪的茶）。
• 区域龙头品牌（如茶颜悦色）在产品差异化和顾客沟通方面表现突出。
• 高品牌立意、消费者培育周期长但待客形象鲜明的新中式品牌（如煮叶）值得关注。

总结

新式茶饮行业具有高增长潜力，但竞争激烈，需通过品牌溢价和高效供应链构建长期竞争力。高端市场仍具发展空间，品牌需在产品创新、场景打造、品牌调性建设上持续投入。投资者应关注具备扩张潜力和品牌实力的龙头企业，同时警惕市场风险。