2017-【杭州】美食餐饮行业分析—城市篇_94页_2mb

杭州市美食餐饮行业分析总结（杭州篇）

核心内容概览

本报告基于杭州市26,308家餐厅数据，分析了杭州市各行政区及主要菜系的餐饮行业状况，包括餐厅数量、人均消费水平、服务评价、点评数集中度等。报告聚焦于杭州餐饮行业的分布特点和消费趋势。

主要观点

1. 餐厅数量分布

   • 西湖区是杭州市餐厅数量最多的区域，共4169家，占全市的15.85%。
   • 江干区紧随其后，有3768家，占比14.32%。
   • 萧山区和余杭区分别以2650家和2480家位列第三和第四，占比分别为10.07%和9.43%。

2. 人均消费水平

   • 滨江区人均消费最高，为95元。
   • 上城区和下城区分别为90元和87元。
   • 建德市人均消费最低，仅为37元。
   • 自助餐人均消费最高，为115元；清真菜人均消费最低，为32元。

3. 服务评价

   • 千岛湖餐厅评分最高，为8.50；下城区和江干区分别为8.25和8.25。
   • 淳安县和富春江餐厅评分最低，分别为7.21和7.23。

4. 主要菜系分析

   • 江浙菜：餐厅数量最多，达10354家，占比约40%；人均消费集中在40-59元区间，占比37.46%。
   • 川菜：餐厅数量为3623家，占比约13.7%；人均消费集中在40-59元区间，占比46.36%。
   • 咖啡厅：餐厅数量为2214家，占比约8.7%；人均消费集中在40-59元区间，占比38.42%。
   • 火锅：餐厅数量为2191家，占比约8.3%。

5. TOP10商圈与地标

   • 餐厅数量：下沙商圈最多，有1108家；古墩路沿线次之，有912家。
   • 人均消费：钱江新城商圈人均消费最高，为118元；平海路商圈人均消费最高，为115元。
   • 地标：西湖区百脑汇文三店和西城广场餐厅数量最多，分别为555家和473家；西湖国宾馆人均消费最高，为209元。

关键信息

各行政区餐饮行业分析

• 餐厅数量：西湖区最多（4169家），其次是江干区（3768家）。
• 人均消费：龙井/虎跑商圈人均消费最高，为112元；下沙商圈人均消费最低，为49元。
• 服务评价：千岛湖餐厅评分最高，为8.50；淳安县餐厅评分最低，为7.21。

主要菜系餐厅数量

• 江浙菜：西湖区1371家，江干区1119家，临安929家，萧山区849家。
• 川菜：江干区643家，萧山区593家，西湖区511家，余杭区441家。
• 咖啡厅：西湖区537家，江干区258家，上城区252家，下城区216家。

主要菜系人均消费水平

• 江浙菜：40-59元区间餐厅最多，占比37.46%；60-79元区间次之，占比25.15%。
• 川菜：40-59元区间餐厅最多，占比46.36%；20-39元区间次之，占比23.94%。
• 咖啡厅：40-59元区间餐厅最多，占比38.42%；20-39元区间次之，占比31.88%。

点评数集中度

• 江浙菜：1%的餐厅占据57%的点评数；5%的餐厅占据91%的点评数。
• 川菜：1%的餐厅占据63%的点评数；5%的餐厅占据92%的点评数。
• 咖啡厅：1%的餐厅占据26%的点评数；5%的餐厅占据63%的点评数。

点评TOP20餐厅

• 江浙菜：知味观·味庄(杨公堤店)点评数最多，达15122条；楼外楼(孤山路店)人均消费最高，为156元。
• 川菜：鱼非鱼(城西银泰城店)点评数最多，达6808条；沸腾鱼乡(黄姑山路店)人均消费最高，为114元。
• 咖啡厅：水杉晓庐咖啡点评数最多，达2853条；碧桃小馆人均消费最高，为107元。

总结

本报告全面分析了杭州市餐饮行业的分布情况，揭示了各行政区、主要菜系以及商圈和地标在餐厅数量、人均消费和点评数方面的差异。西湖区作为杭州的核心区域，拥有最多的餐厅和较高的消费水平，而江干区在餐厅数量和人均消费方面表现突出。江浙菜、川菜和咖啡厅是杭州的主要菜系，分别占据较大市场份额。报告还指出，部分餐厅在点评数和消费水平上占据主导地位，反映了市场中的头部效应。