杭州美食餐饮行业分析_91页_2mb
报告摘要
杭州市美食餐饮行业分析（城市篇）
核心内容概览
杭州市餐饮行业呈现多元化发展态势，各行政区及商圈的餐厅数量、人均消费水平和点评数分布存在显著差异。江浙菜、川菜、咖啡厅和火锅是杭州最受欢迎的四大菜系，其中江浙菜餐厅数量最多，川菜人均消费较高，咖啡厅人均消费水平相对较低，而火锅则在多个区域有较高的餐厅数量。
主要行政区餐饮行业分析
餐厅数量
- 西湖区：4169家，占比15.85%
- 江干区：3768家，占比14.32%
- 萧山区：2650家，占比10.07%
- 余杭区：2480家，占比9.43%
- 下城区：2290家，占比8.70%
- 拱墅区：2223家，占比8.45%
- 滨江区：1781家，占比6.77%
- 上城区：1663家，占比6.32%
- 临安：1357家，占比5.16%
- 富阳区：1305家，占比4.96%
人均消费水平
- 滨江区：95元
- 上城区：90元
- 下城区：87元
- 千岛湖：8.50分
- 下城区：8.25分
- 江干区：8.25分
- 淳安县：7.21分
- 富春江：7.23分
主要菜系消费分析
餐厅数量
- 江浙菜：10354家
- 川菜：3623家
- 咖啡厅：2214家
- 火锅：2191家
- 西餐：1968家
- 海鲜：1524家
- 日本料理：1239家
- 粤菜：1122家
- 韩国料理：1017家
- 湘菜：935家
- 自助餐：843家
- 清真菜：631家
- 东南亚菜：598家
- 西北菜：482家
人均消费水平
- 自助餐：115元
- 日本料理：112元
- 清真菜：32元
- 东北菜：48元
点评数集中度
- 1%的餐厅占据57%的点评数
- 2%的餐厅占据75%的点评数
- 5%的餐厅占据91%的点评数
- 99%的点评数由20%的餐厅完成
餐厅服务评价
- 千岛湖：8.50分（最高）
- 下城区：8.25分
- 江干区：8.25分
- 淳安县：7.21分（最低）
- 富春江：7.23分（倒数第二）
餐厅数量TOP10商圈
- 下沙商圈：1108家
- 古墩路沿线：912家
- 城东商圈：909家
- 开发区/高教园：774家
人均消费TOP10商圈
- 钱江新城：118元
- 天城路沿线：92元
- 天虹购物中心：86元
- 城东：77元
餐厅数量TOP10地标
- 百脑汇文三店：555家
- 西城广场：473家
- 文华大酒店：213家
- 黄龙世纪广场：202家
人均消费TOP10地标
- 西湖国宾馆：209元
- 曲院风荷：166元
- 杨公堤：165元
- 香格里拉大酒店：151元
江浙菜消费分析
餐厅数量分布
- 西湖区：1371家，占比13.24%
- 江干区：1119家，占比10.81%
- 临安：929家，占比8.97%
- 萧山区：849家，占比8.20%
- 拱墅区：828家，占比8.00%
- 余杭区：798家，占比7.71%
- 下城区：753家，占比7.27%
- 富阳区：640家，占比6.18%
- 桐庐县：609家，占比5.88%
- 上城区：599家，占比5.79%
人均消费分布
- 40-59元：占比37.46%
- 60-79元：占比25.15%
点评数集中度
- 1%的餐厅占据57%的点评数
- 2%的餐厅占据75%的点评数
- 5%的餐厅占据91%的点评数
- 99%的点评数由20%的餐厅完成
人气餐厅TOP20
| 餐厅名 | 点评数 | 人均消费 |
|---|---|---|
| 知味观·味庄(杨公堤店) | 15122 | 129 |
| 外婆家(杭州湖滨店) | 15122 | 66 |
| 外婆家(杭州马塍店) | 11534 | 64 |
| 弄堂里(湖滨银泰店) | 10881 | 58 |
| 奎元馆(解放路总店) | 10550 | 40 |
| 楼外楼(孤山路店) | 10329 | 156 |
| 绿茶(龙井路店) | 9190 | 67 |
| 新白鹿餐厅(龙游路店) | 9015 | 49 |
| 知味观(湖滨总店) | 8918 | 63 |
| 绿茶(湖滨店) | 8605 | 60 |
川菜消费分析
餐厅数量分布
- 江干区：643家，占比17.75%
- 萧山区：593家，占比16.37%
- 西湖区：511家，占比14.10%
- 余杭区：441家，占比12.17%
- 拱墅区：329家，占比9.08%
- 滨江区：316家，占比8.72%
- 下城区：286家，占比7.89%
- 富阳区：151家，占比4.17%
- 上城区：125家，占比3.45%
- 临安：100家，占比2.76%
人均消费分布
- 40-59元：占比46.36%
- 20-39元：占比23.94%
点评数集中度
- 1%的餐厅占据63%的点评数
- 2%的餐厅占据78%的点评数
- 5%的餐厅占据92%的点评数
- 92%的点评数由20%的餐厅完成
人气餐厅TOP20
| 餐厅名 | 点评数 | 人均消费 |
|---|---|---|
| 鱼非鱼(城西银泰城店) | 6808 | 98 |
| 炉鱼(杭州利星广场店) | 4860 | 67 |
| 拿渡麻辣香锅(湖滨店) | 4159 | 56 |
| 巴国布衣(滨江店) | 3242 | 86 |
| 爱尚香锅(湖滨银泰店) | 3089 | 61 |
| 炉鱼(杭州西湖银泰城店) | 3015 | 73 |
| 江边城外烤全鱼(湖滨银泰店) | 2783 | 73 |
| 炉鱼(杭州西溪印象城店) | 2720 | 68 |
| 丁哥黑鱼馆(工人路店) | 869 | 58 |
| 名人名家(萧山店) | 864 | 76 |
咖啡厅消费分析
餐厅数量分布
- 西湖区：537家，占比24.25%
- 江干区：258家，占比11.65%
- 上城区：252家，占比11.38%
- 下城区：216家，占比9.76%
- 萧山区：192家，占比8.67%
- 拱墅区：181家，占比8.18%
- 余杭区：179家，占比8.08%
- 滨江区：172家，占比7.77%
- 富阳区：80家，占比3.61%
- 临安：64家，占比2.89%
人均消费分布
- 40-59元：占比38.42%
- 20-39元：占比31.88%
点评数集中度
- 1%的餐厅占据26%的点评数
- 2%的餐厅占据39%的点评数
- 5%的餐厅占据63%的点评数
- 92%的点评数由20%的餐厅完成
人气餐厅TOP20
| 餐厅名 | 点评数 | 人均消费 |
|---|---|---|
| 星巴克(杭州西湖天地店) | 2947 | 39 |
| 水杉晓庐咖啡 | 2853 | 54 |
| 碧桃小馆 | 2086 | 107 |
| 沃创咖(HomesteadCoffee) | 1890 | 77 |
| awfuly chocolate咖啡馆(西湖...) | 1691 | 54 |
| 星巴克(杭州湖滨路店) | 1338 | 35 |
| 菲比咖啡(凤起店) | 1201 | 61 |
| Maan Coffee(武林店) | 1188 | 54 |
| Zoo Coffee(杭州锐明大厦旗舰店) | 1180 | 57 |
| 青木餐厅 | 1087 | 66 |
总结
杭州市餐饮行业在不同区域和菜系中呈现出不同的特点。西湖区在餐厅数量和人均消费上均表现突出，而下城区和临安区则在人均消费上相对较低。江浙菜和川菜是杭州最受欢迎的菜系，其中江浙菜的餐厅数量最多，而川菜的人均消费较高。咖啡厅在西湖区最为集中，但人均消费相对较低，且点评数集中度较高。整体来看，杭州餐饮市场呈现出高度集中与多样化并存的特点，部分知名餐厅在点评数和人均消费方面表现突出，值得重点关注。
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