CBNData-2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告-36页_49mb

报告摘要

2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告总结

核心内容概览

2021年，天猫平台枣蜜饯、果干、冻干食品消费持续增长，消费群体不断扩大，消费升级趋势显著。创新口味与形态、健康化升级、冻干技术应用成为推动行业发展的三大核心动力。

主要观点与关键信息

1. 枣蜜饯行业消费趋势

消费增长与人群扩张
枣蜜饯行业消费规模稳步增长，消费群体日益扩大，尤其是85后、90后、95后及00后人群的加入，推动品类年轻化。二线城市消费者是枣蜜饯消费的中坚力量，而一线城市则成为行业增长的主要引擎。
消费忠诚度提升与中高端产品接受度上升
老客占比上升，复购心智增强，消费者对高品质蜜饯产品的接受度快速提升。高购买力人群更倾向于选择无添加、无糖等健康产品，推动品类高端化。
新客与老客共同推动增长
新客持续涌入，老客加速沉淀，消费频次提升带动客单价增长，中高端产品市场潜力巨大。

2. 细分市场趋势

传统品类增长乏力，新品类崛起
传统枣类、芒果干、葡萄干等品类增长缓慢甚至负增长，而陈皮、山楂、酸枣、杏干等新品类迅速成为市场新宠，尤其在80后、95后、00后等人群中受欢迎。
创新口味与形态引爆市场
奶味、酸奶味、白桃味、巧克力味等创新口味在枣类、山楂类、梅类食品中表现突出。奶枣类食品增速超2000倍，成为爆款；山楂棒棒糖、冰糖葫芦、夹心柿饼等形态创新产品也受到消费者热烈追捧。
国风包装与文化共鸣
传统蜜饯通过国风包装焕新，增强情感共鸣，吸引年轻消费者。如“溜溜梅青梅国风全家桶”、“新宝堂国潮礼盒”等产品，成功将传统零食与现代审美结合。

3. 健康化升级趋势

无糖无添加食品受欢迎
无糖、无添加、0蔗糖等健康理念逐渐成为蜜饯消费的主流。无糖无添加食品在枣类、梅类、芒果干等品类中增速显著，苹果干、蓝莓干等小众品类更走在健康化前列。
药食同源概念推动滋补消费
陈皮、红枣、酸枣、山楂等具有药食同源属性的蜜饯产品，因养生功效受到成熟消费者欢迎，尤其在80后、85后人群中接受度高。
细分人群偏好差异
成熟人群更关注无添加与滋补，小镇中老年则更重视产品功效；高购买力人群偏好高品质与健康，而Z世代和小镇青年则更关注新口味与新形态。

4. 冻干技术应用与发展趋势

冻干技术优势
冻干技术在食品行业中应用广泛，具有保留原味、营养不流失、无添加、超长保鲜等优势，尤其适用于果干、果茶、酸奶块等产品。
冻干食品消费增长迅速
冻干草莓、榴莲、酸奶块等产品成为市场热门，冻干技术带动品类多样化发展，解决口感单一、搭配不均等问题。
技术革新提升口感
涂层技术、分子渗透技术等创新手段，有效改善冻干食品口感，使其更符合消费者对“脆”、“香”、“鲜”的需求。例如，赤藓糖醇涂层提升甜度与健康性，分子渗透技术实现芝心口感。
冻干食品场景拓展
冻干技术不仅应用于传统零食，还拓展至代餐、瘦身、育儿等健康场景，如“小冻粮冻干冰激凌”、“享呱呱蓝莓酸奶块”等产品，实现健康与美味的结合。

未来趋势展望

口味与形态创新持续引领消费
创新口味（如奶味、酸奶味）和形态（如棒棒糖、夹心柿饼）将继续推动蜜饯行业年轻化与多样化。
健康养生成为核心驱动力
无糖无添加、药食同源等健康概念将进一步渗透市场，推动品类向高品质、低负担方向发展。
冻干技术拓展更多消费场景
冻干食品将更多地融入日常饮食与健康生活方式，成为未来零食行业的重要增长点。

数据来源与说明

数据覆盖范围
数据涵盖MAT2019至MAT2021期间天猫平台的消费数据，时间范围为：
- MAT2019: 2018.07.01-2019.06.30
- MAT2020: 2019.07.01-2020.06.30
- MAT2021: 2020.07.01-2021.06.30
数据来源
数据由CBNData消费大数据提供，结合阿里巴巴消费数据、公开数据及多场景消费数据，全面洞察消费趋势。
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- 报告作者：郎雨、钱张程
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