红餐研究院：餐饮供应链月报_2024年7月__43页_8mb

中国餐饮供应链2024年6月月报核心动态如下：

政策方面，政府积极稳定肉牛生产，6月农业农村部办公厅发布《关于稳定肉牛生产发展的通知》，并配套各级地方政策；国家发改委等部门联合印发措施，明确提出加快推进预制菜标准制定和餐饮数字化升级。此外，国家骨干冷链物流基地建设项目继续推进，第二批20个基地名单公布。

肉禽类价格整体下行，其中生猪价格6月全国均价逼近9元/斤；牛肉批发价格同比下降179%，羊肉价格创近4.5年最低；鸡肉产业链供大于求，价格上涨不畅。

水产方面，在夜宵旺季推动下，小龙虾价格出现回暖趋势；淡水鱼类整体恢复情况向好。

预制菜、调味品和冷链物流等领域投资活跃，头部供应链企业加速产能扩张和产品创新。其中，预制菜项目如“东瑞股份”因部分企业经营问题出现股价大幅波动。广东预制菜企业首个海外共享工厂在新西兰上架，标志行业加速出海。

餐饮供应链推介方面，本期聚焦贵州、四川等地的酸汤产业链。代表性企业包括贵州玉梦食品集团、南山婆食品有限公司等，通过标准化种植、现代化管理和精准调味品研发推进产业高质量发展。龙头企业正持续扩展产能，如圣农发展、南山婆等均公布增长销售数据，兼积极推进国际市场布局。

整体来看，尽管部分肉价出现波动、食品安全风险高压下运营成本承压，肉牛扶持及预制菜规范化发展政策利好，叠加冷链及调味品领域投资热度持续，为行业注入一定发展潜力。