2024-09-14-红餐产业研究院-餐饮供应链月报（202409）_42页_7mb

中国餐饮供应链月报总结

一、政策要点：肉牛扶持政策落地

最近农业农村部通过多项政策提振肉牛产业发展，新疆和宁夏出台具体扶持措施。重点包括：

• 8月21日，农业农村部召开奶牛肉牛生产形势座谈会，推动扶持政策落地。
• 新疆发布《稳定肉牛肉羊及奶产业发展九条政策措施》，惠及50余万户养殖场，补贴额度达25亿元。
• 宁夏中卫则推出《推进肉牛产业转型升级促农增收十二条政策措施》，支持产业延链增值。
  此外，肉鸡养殖企业业绩有所改善，部分企业净利润实现大幅增长。

二、行情信息：猪周期上涨与水产品回暖

• 猪肉：8月价格连续第5周上涨，全国农产品批发市场均价达26.54元/公斤，同比上涨38.81%。
• 牛羊肉：批发价持续下跌，牛肉同比下降18.37%，羊肉达近四年最低水平，同比下降10.53%。
• 水产品：小龙虾价格持续上行，鲫鱼、鲢鱼等水产品价格环比上涨，8月小龙虾市场供应减少推动行情回暖。

三、供应链企业动态

• 预制菜与冷链物流项目密集投产：全国多个预制菜和冷链项目开工投产，如湘阴绿色食品产业园、深圳国际冷链物流枢纽等，总投资超百亿元。
• 调味料企业盈利分化：金龙鱼、海天味业等头部企业业绩稳健增长，但行业中下游企业如加加食品出现亏损。
• 智能化设备企业活跃：30多家智能餐饮设备企业被推介，涵盖炒菜机器人、中央厨房设备等，推动餐饮后厨自动化与标准化升级。

四、其他动态

• 牛肉拉面人才引进：兰州提出至2026年培养1000名营销人才，推动牛肉拉面品牌化。
• AI餐饮设备落地扩张：全国首台持证AI餐饮机器人在北京亦庄正式应用，加速智能餐饮终端普及。
• 食材消费规模增长：2024上半年全国食材消费达4.88万亿元，同比增长7.86%。

总结：报告整体呈现政策扶持助力肉牛产业、猪肉价格上涨而牛羊肉低迷、水产品回暖、预制菜与智能化设备加速发展的特点，餐饮供应链正经历结构性调整与数字化转型。