红餐研究院：餐饮供应链月报_202408__47页_6mb

中国餐饮供应链月报（2024年6月）

一、政策要点

1. 预制菜发展获政策支持：

   • 2024年7月，山东省发布《山东省预制菜产业高质量发展规划（2024-2027年）》，重点布局潍坊、青岛、烟台、临沂四大核心增长极。
   • 国家卫健委将预制菜列入2024年食品安全国家标准立项计划。
   • 新西兰设立“广东预制菜新西兰产销研中心”，推进预制菜国际化发展。
   • 多地出台预制菜地方标准，如大连市发布全国首个海鲜预制菜产业标准体系。

2. 牛蛙供应链标准化：

   • 2024年7月31日，中国烹饪协会联合多家企业发布《牛蛙养殖及加工技术规范》，这是国内首个牛蛙跨界团体标准。

二、行情信息

1. 肉类价格异动：

   • 猪肉、鸡肉价格因供给减少及需求增加上涨，其中牛肉价格持续下跌，7月已降至6077元/公斤，降幅达26%。
   • 水产品价格分化明显：草鱼、鲤鱼价格下跌，鲢鱼、小龙虾价格先涨后跌。

2. 上市公司业绩：

   • 多家肉禽、生猪养殖企业上半年扭亏为盈，如温氏股份、牧原股份等。
   • 肉鸡企业分化明显，黄羽鸡养殖巨头扭亏，白羽肉鸡企业则因终端价格下跌亏损。

三、供应链企业动态

1. 预制菜领域：

   • 多地预制菜项目集中开工投产，如重庆西部预制菜重点实验室、河北预制菜科创园等。
   • 冷链物流配套设施升级，如新希望与宁德时代战略合作，中交冷链武汉智慧产业园投产。

2. 食材供应：

   • 烧烤食材供应链企业崛起，如利思客、山东锦全食品、串姐食品等。
   • 调味料企业表现分化，金龙鱼因运输事件股价下跌，恒顺醋业新项目投产。

四、冷链物流发展

2024年上半年，全国冷链物流市场规模达5170亿元，同比增长5.2%。冷库供需剪刀差扩大，冷链项目集中投产，区域冷链物流基础设施不断完善。

附录：烧

（附烧烤供应链企业目录及特色产品介绍）

汇总信息：
本报告由红餐产业研究院发布，聚焦2024年6月餐饮供应链政策、行情、企业动态与冷链物流发展，从整体分析可看出预制菜、肉制品供应链是重点发展方向，肉类价格波动、政策监管趋严是行业主要挑战，冷链基础设施建设是重要支持因素。