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中国餐饮供应链月报总结（2024年06月）

本报告从政策、行情、企业动态等角度总结了2024年7月中国餐饮供应链的主要发展情况。以下是核心内容：

1. 政策要点与发展

• 预制菜产业获得高度关注，多个地方政府和国家级机构发布政策支持标准体系建设。例如，山东省、大连市及国家层面分别推出预制菜规划和标准，推动产业链升级。同时，预制菜被纳入食品安全国家标准立项计划，牛蛙跨界团体标准首次发布，体现了对健康和规范化标准的重视。
• 综合来看，政策导向强调标准化、国际化和产业协同，预制菜成为重点发展领域。

2. 菜品行情与价格动态

• 肉类市场价格呈现分化趋势：猪肉和鸡肉价格上涨，主因天气灾害导致供应减少和消费需求增加；牛肉价格持续下跌，源于供过于求。水产品价格波动，鲤鱼和鲢鱼上涨，草鱼和带鱼下降，小龙虾价格回调。
• 整体显示肉禽类供应紧张与水产品调整，影响餐饮成本和消费选择。

3. 供应链企业大动作与创新

• 企业积极扩张，多地预制菜和冷链物流项目开工投产，总投资额高，体现行业新一轮升级。例如，重点企业签约投建多个大型生产基地，提升冷链物流效率和技术。
• 技术合作与企业重组活跃，如冷链物流与电动化转型合作，及调味料企业重组，显示供应链整合趋势。

4. 热门企业推介

• 烧烤供应链企业表现强劲，受淄博烧烤和东北烧烤热潮带动，如利思客、锦全食品、串姐食品等提供多样化产品，覆盖调料、肉串、蔬菜等，强调标准化和服务。
• 调味料和冷链物流领域也有企业亮点，通过技术创新和规模化运作巩固市场地位。

总体而言，中国餐饮供应链在政策驱动和消费需求变化下，标准化和国际化进程加速，企业竞争力提升，需关注价格波动和供应链韧性。