2021年十大趋势_13页_2mb

2021年十大趋势总结

核心内容概述

2021年食品饮料行业呈现出多个显著趋势，主要围绕透明度、植物基产品、个性化营养、便捷餐饮体验以及免疫健康等方面展开。这些趋势反映了消费者需求的变化，同时也推动了品牌创新与市场扩张。

趋势1. 以知取胜

主要观点

• 消费者对透明度的需求日益增强，各大品牌通过优化产品信息和供应链可见性来满足这一需求。
• 清洁标签成为市场关注的焦点，品牌需要提供更有意义的叙事来增强消费者的信任感。

关键信息

• 透明度策略是品牌赢得消费者信任的关键。
• 消费者期望更清晰的产品成分和来源信息。

趋势2. 植物基跃进

主要观点

• 植物基产品因环保、健康等因素受到主流消费者的欢迎，推动了产品创新与市场扩张。
• 植物基产品在不同地区和品类中呈现多样化发展，尤其在肉类、蛋类、奶酪等替代品领域表现突出。

关键信息

• 植物基创新年均复合增长率显著（全球 CAGR 2016-2020YTD）。
• 植物基产品包括益生菌饮料、即食餐、特定肉类部位替代品、植物性零食等。
• 中国210家门店推出新猪肉和新善食品，显示植物基产品在亚洲市场的增长潜力。

趋势3. 量身定制

主要观点

• 个性化营养成为行业新热点，消费者希望获得符合自身生活方式、信仰和需求的食品饮料。
• 个性化产品通过营养宣称、生活方式匹配等方式满足消费者期望。

关键信息

• 64% 全球消费者关注个性化营养。
• 雀巢推出诺萃怡刻，作为智能个人健康轻餐的代表。
• 个性化植物基产品在缓解压力方面表现突出。

趋势4. 全景食尚

主要观点

• 餐饮服务与零售领域的融合加深，消费者可以随时随地获取美食。
• 便捷食材和料理包成为满足日常饮食需求的重要方式。

关键信息

• 全球1/3消费者表示过去一年更多地在网上订购餐馆外卖。
• 便捷食材和料理包帮助消费者在家体验餐馆风味。
• 代表产品包括Fresh Easy黑标牛排配菜料理包、乐事纳什维尔辣鸡薯片、Leon甜菜根塔查吉基酱等。

趋势5. 免疫同行

主要观点

• 新冠疫情引发消费者对免疫健康的高度重视，促使他们关注有助于增强免疫力的食品饮料。
• 草本植物原料因其天然属性和健康益处受到欢迎。

关键信息

• 54% 全球消费者因疫情投入时间研究增强免疫的原料和方法。
• 消费者更倾向于选择富含维生素、矿物质、抗氧化剂等营养成分的食物。
• 接骨木等草本植物成为增强免疫的热门原料。

总结

2021年食品饮料行业的五大趋势反映了消费者对健康、透明、便捷和个性化的持续追求。品牌需在这些方面不断创新，以满足市场需求并建立竞争优势。植物基产品的多样化发展、个性化营养的兴起、以及疫情后对免疫健康的关注，成为推动行业变革的重要力量。