艾瑞咨询-2019年中国坚果行业研究报告_26页_2mb

中国坚果行业研究报告总结

核心内容概览

中国坚果行业近年来呈现快速增长态势，受益于消费升级、健康意识提升以及电商的发展，坚果逐渐从传统零食向健康食品转型。2019年，坚果炒货行业规模以上企业销售规模预计达到1791亿元，成为休闲零食市场的重要组成部分。坚果消费场景日益多样化，产品供应也趋向品质化和精细化。

主要观点

• 行业增长显著：从2006年到2016年，零食行业总产值增长422.5%，预计到2020年将突破3万亿元。坚果作为其中的重要品类，销售占比持续上升。
• 消费人群年轻化：80、90后成为坚果消费的主要群体，占比达56.3%，消费行为更倾向于个性化、多样化和高品质。
• 消费场景多样化：坚果消费已从节庆、休闲娱乐扩展至早餐代餐、下午茶、健身代餐等日常场景，推动产品创新方向。
• 产品品质化趋势明显：消费者对坚果的品质、营养、安全等要求提高，品牌商在原料、生产、供应链等方面加强管理，以提升产品竞争力。
• 健康化需求驱动行业创新：坚果精深加工产品如植物蛋白饮品、坚果代餐粉等或将成为行业新风口。

关键信息

1. 行业规模

• 2018年：坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1625亿元，年均复合增长率10.1%。
• 2019年：预计销售规模将达1791亿元，显示出强劲的发展势头。
• 零食行业：2006-2016年，总产值增长422.5%，复合增长率17.98%，预计2020年将达3万亿元。

2. 消费人群特征

• 年轻化趋势：80、90后是坚果消费的主力军，26-35岁人群占比达56.3%。
• 偏好多样化：年轻消费者更喜欢混合坚果、新口味（如芥末味、火鸡味、抹茶味）以及个性化包装。
• 关注因素：品牌知名度、包装设计、口味创新、营养价值等成为影响购买的重要因素。

3. 消费场景细分

• 常见场景：节日期间、休闲娱乐、下午茶、健身代餐、办公室、旅游途中等。
• 细分人群：针对老年人、孕妇、减肥人群、上班族等不同人群开发针对性产品。

4. 供应链升级

• 上游：品牌商通过源头直采、自建基地等方式控制原料质量。
• 中游：实施全流程品控，确保产品质量。
• 下游：利用数字化信息管理，打通线上线下渠道，提升消费者体验。

典型企业案例

洽洽食品

• 发展历程：成立于2001年，从瓜子龙头向坚果品牌转型。
• 市场表现：2015-2018年，瓜子业务占比下降，坚果业务占比上升至10.7%。
• 优势：品牌知名度高、线下渠道布局广、重视原料品质与供应链管理。

三只松鼠

• 品牌特色：以坚果为切入点，打造“三只松鼠”IP形象，提升品牌影响力。
• IP化发展：通过动漫、游戏、周边产品等丰富品牌内涵，实现跨界发展。
• 产品策略：注重产品创新与用户体验，推动品牌多元化发展。

时怡（中粮旗下）

• 产品定位：主打中高端市场，强调“三低一高”（低盐、低脂、低糖、高纤维）。
• 明星产品：优选高纤什锦果仁、每日坚果、全球甄选坚果礼盒等。
• 产业链优势：依托中粮集团，实现从原料到终端的全链路品质控制。

行业发展趋势

1. 持续高速增长：随着健康意识增强，坚果市场未来2-3年仍将保持高速增长。
2. 场景与人群细分：坚果产品将围绕不同消费场景和人群进行定制化开发。
3. 健康化与高端化：消费者对坚果的健康属性要求提升，推动产品向低糖、低热量、高蛋白等方向发展。
4. 精深加工产品兴起：植物蛋白饮品、坚果饮料、代餐粉等深加工产品或将成为行业新趋势。

数据来源与方法

• 数据来源：国家统计局、中国食品工业协会、艾瑞咨询研究院调研数据、Ipsos、淘宝网等。
• 调研样本：N=1007（坚果消费人群）；N=1330（零食消费人群）；N=664（坚果消费行为与偏好）。
• TGI（目标群体指数）：用于衡量特定人群对某些因素的关注程度，TGI>105表示明显优势。

艾瑞咨询简介

• 宗旨：以数据驱动市场洞察，赋能企业决策。
• 服务内容：提供专业的数据、信息和咨询服务。
• 发展理念：重视人才培养、创新变革、汇聚智慧，致力于成为商业决策的智囊团。

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