郑州盯芒科技有限公司现制奶茶食品品质评测标准总结
核心内容
郑州盯芒科技有限公司发布的《现制奶茶》食品品质评测标准（TIMON 0305 S-2022），旨在对市面上现制现售的奶茶产品进行综合评测，涵盖标准评测、品质评测、感官评测三个维度，以确保产品安全、营养、品质与感官体验达到一定标准。
主要观点
- 本标准以安全性、营养性、使用感受、产品特异性、感官体验为评测核心。
- 评测结果将影响产品的盯芒优选指数（DCI），从而决定其在市场上的优选等级。
- 标准评测以国家食品安全标准为依据，对关键安全指标进行严格控制。
- 品质评测关注产品营养成分与使用体验，强调健康与实用性。
- 感官评测注重产品的外观、性状与风味，提升消费者体验。
关键信息
1. 评测维度
| 维度 |
内容描述 |
| 标准评测 |
安全性指标检测 |
| 品质评测 |
营养指标、使用感受、产品特异性 |
| 感官评测 |
外观、性状、气滋味 |
2. 安全性指标
| 检测项目 |
检测方法 |
要求 |
| 沙门氏菌 |
GB 4789.4 |
不得检出 |
| 金黄色葡萄球菌 |
GB 4789.10 |
不得检出 |
| 糖精钠 |
GB 5009.28 |
不得检出 |
| 甜蜜素 |
GB 5009.97 |
检测结果在国家限量值范围内 |
| 安赛蜜 |
GB/T 5009.140 |
检测结果在国家限量值范围内 |
| 反式脂肪酸 |
GB 5009.257 |
检测结果在国家限量值范围内 |
3. 营养指标
| 指标 |
含量范围（g/100g） |
分值 |
| 蛋白质 |
≥1.5 |
5分 |
| 蛋白质 |
0.5-1.5 |
4分 |
| 蛋白质 |
0.25-0.5 |
3分 |
| 蛋白质 |
<0.25 |
2分 |
| 脂肪 |
≤1.5 |
5分 |
| 脂肪 |
1.5-2.5 |
4分 |
| 脂肪 |
2.5-4 |
3分 |
| 脂肪 |
>4 |
2分 |
| 总糖 |
≤2 |
5分 |
| 总糖 |
2-5 |
4分 |
| 总糖 |
5-8 |
3分 |
| 总糖 |
>8 |
2分 |
4. 产品特异性
| 指标 |
含量范围（mg/kg） |
分值 |
| 茶多酚 |
≥200 |
5分 |
| 茶多酚 |
<200 |
3分 |
| 咖啡因 |
≤100 |
5分 |
| 咖啡因 |
100-170 |
4分 |
| 咖啡因 |
170-400 |
3分 |
| 咖啡因 |
>400 |
2分 |
5. 使用感受
| 项目 |
要求 |
分值范围 |
| 包装功能性 |
控量、防破损、易携带等 |
2-5分 |
| 设计美感 |
视觉完成度、材质、信息传达 |
2-5分 |
6. 感官评测
| 项目 |
要求 |
分值范围 |
| 色泽 |
符合产品应有的色泽 |
3-5分 |
| 性状 |
固液混合状，无外来异物 |
3-5分 |
| 气滋味 |
具有茶香与乳香，无异味 |
3-5分 |
7. 评测结果与优选等级
- 评测采用10分制评分体系，综合三个维度得出盯芒优选指数（DCI）。
- 优选等级分为五个级别，具体如下：
| 优选等级 |
DCI 分值范围 |
| 卓越 |
≥9分 |
| 优秀 |
8分 ≤ X < 9分 |
| 良好 |
7分 ≤ X < 8分 |
| 一般 |
6分 ≤ X < 7分 |
| 较差 |
5分 ≤ X < 6分 |
附注
- 本标准引用了多项国家标准与行业规范，包括食品安全标准、营养指南等。
- 评测结果由第三方检测机构提供，确保数据的客观性与权威性。
- 标准由郑州盯芒科技有限公司提出并负责解释，具有法律效力。
