【新生代市场监测机构】疫后“预”生的解决之道-中国预制菜（HMR）行业探析_43页_3mb

疫后“预”生：中国预制菜（HMR）行业探析总结

核心内容概述

本报告分析了中国预制菜/HMR行业的现状、发展趋势、市场格局以及消费者偏好。随着我国消费升级、生活节奏加快、外卖和团餐业务兴起、家庭规模小型化以及女性就业率上升，预制菜市场正迎来快速增长。冷链运输技术的发展进一步推动了HMR行业的扩展，而疫情在一定程度上加速了消费者对预制菜的认知和接受。

主要观点与关键信息

1. 市场现状

• 市场规模：2021年我国预制菜/HMR行业市场规模为3459亿元，预计2026年将达到10720亿元，复合年增长率（CAGR）显著。
• 市场格局：目前市场以区域性中小规模企业为主，尚未形成全国性龙头企业，但已出现部分上市公司。
• 行业参与者：供应链、餐饮、新零售是预制菜/HMR行业的主要参与者，具备集约化生产能力、产品支撑和销售渠道。
• C端与B端：目前预制菜市场以B端为主，占比达80%，C端尚在培育阶段，但未来增长潜力巨大。

2. 消费者偏好

• 主要诉求：消费者对预制菜/HMR的主要诉求为科技和健康，其次为口感。
• 购买渠道：大型超市和综合电商是消费者购买HMR的主要途径。
• 品牌偏好：速冻饺子渗透率最高，韩系品牌如清净园、圃美多、必品阁在不同细分市场有不同表现。
• 传播方式：影视类、搞笑类和美食类内容更容易博取消费者好感，直播购物也是有效的推广方式。

3. 行业趋势

• 食品安全与健康：未来HMR市场将更加注重食品安全、美味和健康。
• 品牌营销：C端市场需要更加强烈的品牌营销，以提高消费者认知。
• 行业集中度：随着行业规范化，市场份额将向龙头企业集中，产品形态将更加多元，烹饪便捷性将不断提升。

市场细分与产品分类

产品分类

• 即食（RTE）：可直接食用，如罐头、八宝粥、汉堡。
• 即热（RTH）：需微波炉等快速加热，如冷冻菜肴、汤类罐头、方便面。
• 即烹（RTC）：需按份分装，如冷藏牛排、冷藏宫保鸡丁、面向B端的料理包。
• 即配（RTP）：需自行烹饪，如净菜、半成品配菜、沙拉等。

储存方式

• 常温：如干制即食餐（Dried Ready Meals）。
• 冷冻：如冷冻即食餐（Frozen Ready Meals）。
• 冷藏：如冷藏即食餐（Chilled Ready Meals）。

消费对象

• To C：面向家庭消费者，满足日常饮食需求。
• To B：面向团体消费者，如食堂、连锁快餐店、学校等。

典型企业分析

清净园

• 市场地位：在泡菜和炸酱面品类中处于领先地位。
• 品牌定位：强调健康、传统与科技，目标用户相对谨慎。
• 渠道策略：大型超市和综合电商为主要渠道，需加强品牌认知。

安井食品

• 市场地位：速冻食品行业龙头，覆盖火锅料、面米制品、菜肴制品。
• 发展策略：以管理、渠道和产能构建龙头护城河。
• 业绩表现：2012年至2021年，营收增长达23.11%，净利润增长达24.49%。

味知香

• 市场地位：行业领先预制菜生产企业，覆盖肉禽类、水产类及其他类。
• 品牌体系：拥有“味知香”和“馔玉”两大品牌，分别面向C端和B端。
• 营销网络：下沉至华东地区农贸市场，自建冷链物流体系。

发展背景与驱动因素

社会因素

• 家庭结构变化：家庭人口减少，推动家庭消费向便捷化发展。
• 女性就业率上升：家庭备餐时间减少，预制菜需求上升。
• 消费习惯变化：懒惰天性促使预制菜使用习惯固化。

政策因素

• 食品安全政策：《食品安全法》《反食品浪费法》等政策推动行业规范化。
• 冷链物流发展：2017-2021年冷链物流市场规模持续增长，提升HMR产品品质。

《趋实®研报》服务

服务内容

• 数据服务：提供行业动态监测、竞争对手异动监测、消费者画像、媒体接触习惯等。
• 研究报告：提供市场扫描、营销热点分析、行业趋势研究等，支持企业制定营销战略。

服务模式

• 定制化服务：根据客户需求，按行业、品类、品牌等提供专项分析报告。
• 技术支持：提供数据产品使用培训与营销顾问服务。

服务成果

• 数据产品：包括《客户需求文档》《数据报告系统》《指标手册》等。
• 报告产品：涵盖行业市场扫描、营销策略分析等，提升企业市场洞察力。

消费者调研与数据来源

调研对象

• 样本数量：6853位消费者，覆盖北京、上海、广州、成都、武汉。
• 调研方式：定量研究为主，结合定性研究、案头研究、网络大数据分析。

调研内容

• 消费者行为：包括购买品牌、渠道、消费频率等。
• 品牌认知：对韩系品牌如清净园、圃美多、必品阁的认知和偏好。
• 内容偏好：影视、搞笑、美食类内容更易提升品牌好感。

未来展望

• C端市场潜力：随着消费者习惯培养和冷链物流完善，C端市场将爆发增长。
• 行业集中度提升：行业将向具备技术、研发能力和冷链物流体系的龙头企业集中。
• 产品多元化：预制菜将向更多品类扩展，如麻辣小龙虾、烤鱼等，同时提升烹饪便捷性。

结论

中国预制菜/HMR行业正处于快速增长期，未来在C端市场将有更大发展空间。消费者对科技、健康和便捷性的需求推动行业发展，同时品牌营销和渠道拓展将决定市场表现。行业将逐步走向规范化，龙头企业将引领市场趋势。