新生代市场监测机构：疫后“预”生的解决之道-中国预制菜（HMR）行业探析_43页_3mb

报告摘要

疫后“预”生：中国预制菜（HMR）行业探析总结

核心内容概览

本报告由新生代市场监测机构发布，分析了中国预制菜（HMR）行业的市场现状、发展趋势、企业竞争格局以及消费者偏好。通过6,853位消费者的调研，报告揭示了行业在疫情后的发展潜力及市场机会。

主要观点

1. 品类发展

速冻水饺在HMR产品中渗透率最高，达68.9%。
其他品类如冷藏韩式泡菜、冷藏韩式炒年糕、意大利面等也有较高渗透率，分别达18.5%、17.7%、14.4%。
速冻饺子市场接近70%渗透率，显示其作为传统食品在HMR市场中占据主导地位。

2. 消费者偏好

科技和健康是消费者对HMR产品的主要诉求。
超过80%的消费者重视食品的营养成分，并愿意为健康支付更多。
79.6%的消费者认为尊重传统习俗很重要，这表明在推广HMR产品时，传统与创新的结合尤为重要。

3. 渠道分析

大型超市和综合电商是HMR产品的主要购买渠道，分别占比74.9%和45.6%。
生鲜超市和社区团购App也显示出较强的渗透力。
直播和短视频等新兴渠道在HMR推广中具有潜力。

4. 传播策略

影视类、搞笑类内容更容易博取消费者好感。
清净园用户更倾向于通过社交和短视频进行品牌认知建设，而影视剧和美食类内容则能更贴近消费者，增强品牌偏好。

关键信息

行业现状

2021年中国预制菜/HMR市场规模为3,459亿元，预计2026年将达10,720亿元，年复合增长率（CAGR）显著。
目前市场以B端为主，C端市场尚在培育阶段，但未来发展可期。
行业集中度较低，以区域性中小型企业为主，尚未形成全国性龙头企业。

企业分析

味知香：中国领先的预制菜生产企业，拥有“味知香”和“馔玉”两大品牌，覆盖肉禽、水产及其他品类，产品线超过300种，具备完善的冷链物流体系。
安井食品：速冻食品行业龙头，产品线包括火锅料、面米制品和菜肴制品，2021年营收达92.72亿元，净利润6.82亿元。
圃美多：韩国HMR市场的代表品牌，其在中国市场也有一定影响力，尤其在冷藏韩式泡菜、冷面等产品中表现突出。

发展趋势

食品安全、美味、健康成为未来主流诉求。
B端先行，C端后期放量，随着冷链物流完善和消费者习惯改变，C端市场将加速发展。
行业集中度提升，具备强技术能力和冷链体系的企业将占据更多市场份额。
产品形态多元化，烹饪便捷度提升，满足不同消费场景和人群。

消费者分析

消费行为

消费者更倾向于即热食品和即烹食品，如冷冻菜肴、冷藏牛排等。
70%以上的消费者倾向于在大型超市和综合电商购买HMR产品。
清净园用户相对更谨慎，重视传统和健康，而圃美多用户更注重品牌和广告影响。

消费心理

80%以上的消费者重视科技和健康，愿意为健康支付更多。
79.6%的消费者认为尊重传统习俗很重要。
消费者对品牌营销和媒体内容有较高关注度，尤其是影视类和美食类内容。

市场机会

速冻饺子市场仍有较大挖掘空间。
冷藏韩式泡菜、冷藏韩式炒年糕、意大利面等新兴品类市场接受度高。
C端市场发展潜力大，需通过品牌营销和产品创新推动增长。
冷链技术的完善为HMR市场提供了坚实基础。

行业挑战

供应链、生产标准化、食品安全等问题仍需解决。
市场集中度低，缺乏全国性龙头企业。
C端盈利模式与B端不同，对产品研发、分销渠道、客户服务等有更高要求。

未来展望

随着消费升级和生活节奏加快，HMR市场将持续增长。
科技与健康将成为品牌竞争的关键点。
冷链物流的完善将为C端市场提供支撑。
品牌营销和内容传播在C端市场中具有重要作用。

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总结

中国预制菜/HMR行业在疫情后迎来发展契机，市场需求快速增长，尤其是C端市场。消费者对健康、科技和便捷性有较高要求，大型超市和综合电商为主要销售渠道。行业竞争格局以区域性企业为主，但龙头品牌正在逐步形成。供应链管理、产品创新、冷链物流和品牌营销将成为推动行业发展的关键因素。