2022-04-20-魔镜洞察-2022预制菜消费市场现状和舆情简析_29页_3mb

预制菜市场现状与消费者舆情简析总结

核心内容

预制菜行业近年来在中国迅速发展，成为新的消费风口。行业的发展受到国家政策支持、技术进步、经济条件改善、社会消费观念变化等多重因素影响。消费者对于预制菜的需求日益增加，主要集中在便利性、口味和场景适配等方面。

主要观点

• 行业背景
  预制菜行业起源于2000年，2014年开始发展，2020年受疫情等因素推动进入加速期。行业主要服务于B端市场，如餐饮和食品加工，但也逐步拓展至C端市场，满足个体消费者的需求。

• 行业驱动因素
  预制菜的兴起主要由B端的降本提效需求和C端的便捷、美味、省时等消费趋势推动。此外，饮食结构升级、懒人经济、宅家文化、外卖市场发展以及冷链物流的完善等也是重要因素。

• 产业链与销售渠道
  预制菜产业链上游原材料占比高，对中下游影响显著。目前主要销售渠道包括B端餐饮、电商平台（如盒马、叮咚、京东、淘宝等）和新零售渠道，其中电商平台成为增长最快的部分。

• 行业资本动向
  预制菜市场吸引了大量资本，2021年融资事件十余起，总金额数十亿元。味知香成为首个上市的预制菜企业，推动行业资本热度持续上升。

• 市场现状
  2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元，预计2025年将突破8300亿元。C端市场增长潜力巨大，但目前仍以B端为主。广东省虽企业数量少于山东，但因政策扶持和营销活动，产业指数居首。

• 消费者偏好与购买行为
  消费者主要选择预制菜的原因包括“方便”“好吃”“省时省力”等，尤其是“5分钟”完成的菜品。年轻人是主要消费群体，尤其是“懒人”和“厨房小白”。预制菜在家庭、宿舍、户外露营等场景中均有需求。

关键信息

预制菜分类

• 即食食品：开袋即食，如烤鸭、无骨凤爪、火腿等。
• 即热食品：简单加热即可食用，如梅菜扣肉、佛跳墙、花胶鸡等。
• 即烹食品：熟料加热调味，如小酥肉、椒盐排骨等。
• 即配食品：需自己动手炒制，如小块肉、生鲜净菜等。

市场数据

• 市场规模：2021年预制菜市场规模超过3000亿元，预计2025年将突破8300亿元。
• C端需求：一二线城市需求占比达80%，22-31岁年轻人占40%以上，女性群体更倾向于购买预制菜。
• 销售增长：2021年各大电商平台预制菜销量大多实现翻番，尤其春节期间需求集中爆发。

电商平台数据

• 叮咚买菜：2021年预制菜订单渗透率过40%。
• 盒马鲜生：2021年预制菜销量同比增长超70%。
• 京东：2022年1月份预制菜销售额同比上涨113%。
• 淘宝：2021年春节期间预制菜搜索量同比增长4倍。

热门预制菜

• 2022年1月TOP10热门预制菜：火锅、酸菜鱼、佛跳墙、梅菜扣肉、小酥肉、家常菜等。
• 2021年全年TOP10热门预制菜：水煮牛肉片、农家小酥肉、金汤花胶鸡、酸菜鱼、佛跳墙等。

消费者舆情反馈

• 主要原因：方便、好吃、省时省力，尤其是“5分钟”完成的菜品。
• 热门场景：年夜饭、周末宅家、露营、宿舍生活等。
• 消费者偏好：肉类预制菜更受欢迎，尤其鱼肉；口味偏爱辣味。
• 负面反馈：部分消费者反映预制菜口味一般、价格偏高、需要冷藏、配送不便等问题。

消费者群体分布

• 懒人群体：占比30%，偏好简单快捷的预制菜。
• 厨房小白：占比24%，对烹饪能力不足，依赖预制菜。
• 年轻人：占比15%-16%，主要消费群体，关注口味和幸福感。
• 上班族：占比8%，倾向于便捷、快速的烹饪方式。
• 带娃宝妈：占比5%，兼顾家庭烹饪和宝宝辅食需求。

消费者关注点

• 口味口感：消费者普遍对完成度较高的预制菜口感不满意，认为难吃。
• 价格：部分消费者认为价格偏高，但整体接受度较高。
• 存储条件：部分消费者因缺乏冷藏设备或对保质期敏感而有所顾虑。
• 配送问题：疫情背景下，配送问题成为部分消费者关注的焦点。

结论

预制菜市场在中国正处于快速增长阶段，预计未来几年将突破万亿规模。尽管C端市场潜力巨大，但目前仍以B端为主。消费者对预制菜的接受度不断提高，尤其是年轻人群体，他们更关注口味和便捷性。未来，预制菜行业需在产品创新、健康化、多样化和配送优化等方面进一步提升，以满足消费者日益增长的需求。