2022预制菜消费市场现状和舆情简析-29页_3mb

预制菜市场现状与消费者舆情简析总结

核心内容

预制菜市场近年来在中国快速发展，受到国家政策、经济条件、社会趋势及技术进步等多重因素的推动。2020年起，受疫情等因素影响，预制菜市场进入加速发展期，2021年市场规模已突破3000亿元，预计2025年将达到8300亿元，成为食品行业的重要增长点。

主要观点

• 行业背景：预制菜行业自2000年萌芽，2014年开始发展，2020年后进入爆发期。其主要驱动因素包括B端降本提效和C端便捷美味需求。
• 产业链与销售渠道：预制菜产业链上游原材料成本占比超90%，直接影响行业利润。目前以B端消费为主，但C端市场潜力巨大。
• 资本动向：2013-2021年预制菜赛道共发生71起投融资事件，总金额超10亿元，2021年融资热度显著，味知香成为首个上市的预制菜企业。
• 市场现状：预制菜行业增速超20%，预计未来几年将达万亿市场。电商平台如叮咚买菜、盒马、京东等均实现销量和销售额的大幅增长，尤其在春节前后。
• 消费者舆情反馈：消费者选择预制菜的主要原因包括“方便”“好吃”“省时省力”，尤其偏好“5分钟”即可完成的菜品。预制菜在家庭、宿舍、户外等场景中均有需求，年轻人是主要消费群体。

关键信息

1. 行业背景

• 发展时间线：2000年萌芽，2014年发展，2020年后加速。
• 行业驱动因素：
  • B端：餐饮企业工业化、连锁率提高，成本上升。
  • C端：懒人经济、快节奏生活、健康意识提升、家庭小型化趋势。
• 国家政策支持：多项政策文件支持预制菜行业发展，包括冷链物流、食品安全、绿色食品等。

2. 资本动向

• 融资情况：2013-2021年共发生71起融资，2021年融资事件达23起，总金额数十亿元。
• 代表企业：味知香于2021年4月上市，成为首个预制菜上市公司。

3. 市场现状

• 市场规模：2021年超3000亿元，预计2025年突破8300亿元。
• C端市场：主要集中在一二线城市，22-31岁年轻人占比较高，女性群体也偏向于使用预制菜。
• 电商平台数据：
  • 叮咚买菜、盒马鲜生、京东、美团买菜等平台预制菜销量和销售额均实现翻番。
  • 2022年1月销售额翻番，与春节相关。
• 地域分布：广东省虽企业数量少于山东，但产业指数居首，主要得益于政策扶持和双节营销。

4. 消费者舆情反馈

• 选择原因：
  • 方便（省时省力）
  • 好吃（满足味蕾）
  • 简单（只需简单加热或翻炒）
• 热门菜式：
  • 火锅、酸菜鱼、烤鱼、梅菜扣肉、佛跳墙、小龙虾等。
  • 海鲜类和肉类预制菜更受欢迎，尤其适合节日场景。
• 热门食材：
  • 肉类为主，尤其是鱼肉。
  • 消费者更偏爱辣口味。
• 消费人群：
  • 年轻人（15%）为消费主力军。
  • 懒人（30%）、厨房小白（24%）、上班族（8%）、宝妈（5%）等群体均有较高需求。
• 消费者反馈：
  • 口味：普遍反馈难吃，尤其是完成度高的“加热即食”菜品。
  • 价格：部分消费者认为价格偏高，但整体接受度尚可。
  • 存储：部分消费者因缺乏冰箱或食材保质期短而受限。
  • 配送：不同平台配送能力差异明显，疫情背景下配送问题值得关注。

结构清晰总结

行业背景

• 发展时间线：2000年萌芽，2014年发展，2020年后加速。
• 产业链：上游原材料成本占比高，影响整体利润，中游推动标准化，下游带动消费增长。
• 销售渠道：以B端为主，C端市场潜力大，电商平台如盒马、叮咚买菜、京东等推动消费。

资本动向

• 融资情况：2021年融资事件达23起，总金额数十亿元。
• 主要企业：味知香、麦子妈、珍味小梅园、锅圈等。

市场现状

• 市场规模：2021年超3000亿元，预计2025年突破8300亿元。
• 地域分布：广东省产业指数居首，山东企业数量最多。
• 电商销售：各平台预制菜销量和销售额增长显著，尤其在春节前后。

消费者舆情反馈

• 选择原因：方便、好吃、省时省力。
• 热门菜式：火锅、酸菜鱼、烤鱼、梅菜扣肉、佛跳墙等。
• 消费人群：年轻人为主，包括懒人、厨房小白、上班族、宝妈等。
• 消费者反馈：口味、价格、存储、配送为常见吐槽点，但整体接受度较高。

市场趋势与建议

• 趋势：C端市场逐渐升温，但渗透率仍有限；南方菜系尤其是广东菜系更受欢迎，北方市场有增长潜力。
• 建议：企业应关注C端市场，提升菜品口味和性价比；同时加强冷链物流和配送能力，以满足消费者需求。