2023-03-03-新生代-疫后_预_生的解决之道——中国预制菜（HMR）行业探析_43页_3mb

行业现状与趋势

• 疫情催化行业认知，市场规模：2021年3459亿元，预计2026年达10720亿元，年复合增长率22.1%。
• 驱动因素：餐饮连锁化、女性就业率上升、家庭小型化、冷链物流完善。
• 趋势：食品安全、美味健康诉求提升；行业集中度提高；品类多元化和烹饪便捷化。

消费者偏好

• 速冻饺子渗透率最高（69%），水饺是国人传统首选。
• 韩式品类渗透率低但增长快：冷藏韩式泡菜（18.5%）、冷藏炒年糕（17.7%）接受度高。
• 消费者偏好：冷链物流、健康安全、便捷易煮；C端需培育需求。

供应链与产业链

• 五大参与者：原料供应、预制菜生产、零售商、连锁餐饮、B端品牌。
• 地区集中度高，B端为主：2021年B:C比为8:2。
• 主要企业：安井、味知香、圃美多。

渠道与媒介

• 大型超市（74.9%）、综合电商（45.6%）、社区团购为主。
• 社交/短视频平台、直播等新兴渠道增长迅速。
• 广告内容以影视、搞笑、美食类为主，贴近韩式品类用户。

发展建议

• 品牌差异化：在速冻饺子、韩式泡菜等品类进行技术升级。
• C端拓展：优化供应链和配送，吸引家庭消费者。
• 媒介策略：采用影视+社交内容组合，提升品牌认知。