2021-09-30-益普索Ipsos-2021中国食品酒类消费趋势分析_27页_2mb

2021年中国食品酒类消费趋势总结分析

饮料消费趋势

消费者更重视口味、成分和产品特色/卖点/功效，这些因素的重要性进一步加深。2021年，口味在饮料购买中的比例从68%升至71%，成分从57%升至63%，产品特色从51%升至55%。价格敏感度增加，品牌和口碑保持稳定，但促销活动和广告宣传比重上升（广告从11%增至16%）。饮料行业趋势包括：功能性健康成分、产品可溯源性、国潮概念和公益慈善的增加，而糖/脂肪/卡路里、材料浪费、场景限制、工作压力和焦虑/痛苦的重要性下降。核心需求趋势为健康化（功能健康成分、低糖低脂）、真实性（产品可溯源、安全）、情感共鸣（趣味性、社交性、国潮）、便捷（宅家经济、方便食品）和社会责任感（环保、公益）。女性和95后是主要增长驱动力，他们推动便捷和健康消费。

白酒消费趋势

白酒市场呈现复苏态势，消费频率增加，24%的人在过去半年饮用过白酒，40岁以上群体分化明显。酱香型白酒与浓香、清香型并驾齐驱，清香型在年轻人中更受欢迎（65%的年轻人饮用过）。白酒消费主要場所是中等价位中餐厅和家庭，饮用场景包括聚会、应酬和品鉴美酒，占比超过44%。在不同场景下，啤酒、葡萄酒和洋酒是常见选择，预调酒和清酒/烧酒在特定场景受欢迎。营销机会包括开发应酬和聚会场景，提升高端白酒消费；一人独饮和正餐场景也需创新。

餐饮消费趋势

餐饮消费受新人群（Z世代/95后）影响，他们消费频次高、乐于社交和尝试新口味；新理念强调健康，85%以上消费者注重营养均衡和科学饮食；新需求以便捷为核心，方便食品和速食消费增加，尤其在正餐场景，宅家经济推动懒人产品需求。产品需具备快速准备、健康营养和美味特征，购买频率上升得益于赶时间、追求效率。整体上，餐饮消费趋向场景化、健康化和个性化。