益普索-2021中国食品酒类消费趋势分析_27页_2mb

2021中国食品酒类消费趋势分析总结

01 饮料趋势

核心内容

2021年，中国饮料消费趋势呈现出对健康、真实、情感共鸣、便捷和社会责任感的重视。消费者对产品成分、功效和产品特色的需求进一步深化，同时对价格敏感度增加，广告宣传比重上升。

主要观点

• 健康化：消费者对健康饮料的需求显著提升，9%的增幅表明健康成为核心关注点。
• 功能性健康成分：消费者更关注低糖、低脂、低卡路里的产品。
• 产品可溯源性：78%的消费者非常重视成分列表，尤其80后有孩家庭对此最为关注。
• 情感共鸣：趣味性、社交性和解压成为重要卖点，Z世代消费者（95后/00后）更喜欢“既好吃又好玩”的产品。
• 国潮概念：94%的消费者对带有国潮设计的包装产品购买意向上升，90后尤为偏好。
• 社会责任感：公益慈善活动成为吸引消费者的重要营销手段，90后认为其更符合他们的需求。
• 包装环保：87%的消费者表示对使用再生/环保材料的包装产品感兴趣。
• 女性与95后驱动市场：女性消费者占比高，95后成为饮料市场增长的核心驱动力，下沉市场增速更快。

关键信息

• 健康人士特征：注重成分列表，规律作息，重视营养摄入，通过健身保持身材。
• 购买意向提升：包装溯源二维码、趣味互动、国潮设计、环保材料等卖点显著提升购买意向。
• Z世代偏好：喜欢尝试新口味、新菜系，注重社交分享和趣味体验。

02 白酒趋势

核心内容

白酒市场在疫情后表现出复苏态势，尤其在聚会、应酬和品鉴等场景下消费频率增加。酱香、浓香、清香三大香型并驾齐驱，中等价位的中餐厅仍是主要饮用场所。

主要观点

• 饮用场景：聚会和应酬占据80%的白酒消费场合，一人独饮和商务应酬也是重要场景。
• 饮用时间：67%的白酒饮用者集中在17点至21点之间。
• 香型偏好：酱香型白酒在整体消费中占比显著，清香型在年轻群体中更受欢迎。
• 消费场所：中档餐厅是白酒饮用的主要场所，占比达32%。
• 消费动机：在应酬场景下，消费者更倾向于选择更高品质的白酒，44%的人表示更愿意购买更贵的酒。

关键信息

• 男性为主力：男性仍是白酒消费的主力军。
• 40岁+人群分化：部分40岁+人群饮用频率减少，但仍有部分保持稳定。
• 营销机会：聚会和应酬场景是白酒消费升级的重要机会，一人独饮也具有潜力。

03 餐饮趋势

核心内容

餐饮消费趋势体现出新人群、新理念和新需求的融合，健康、便捷和多样化成为主流趋势。Z世代消费者频繁外出就餐，注重饮食结构和营养均衡。

主要观点

• 新人群：90后（Z世代）成为餐饮消费的主力军，尤其在餐馆和茶饮店消费频率高。
• 新理念：健康饮食成为重要理念，消费者更注重饮食结构多样化和科学营养摄入。
• 新需求：便捷性显著提升，方便食品在正餐场景中消费频率上升，主要动机包括追求效率、懒宅和美味。

关键信息

• Z世代消费习惯：平均每周去餐馆7次，茶饮店3.3次，快餐4.2次，面包店2.6次。
• 社交场景：朋友聚会、同学聚会、情侣约会等社交场景推动餐饮消费。
• 方便食品趋势：75%消费者认为自发热包装、即热即食满足需求，80%消费者重视包装可微波加热。
• 产品期待：消费者期待方便食品具备美味、健康和高颜值等特点。

总结

2021年中国食品酒类消费趋势展现出健康化、真实化、情感化、便捷化和社会责任化五大方向。饮料市场在健康成分、溯源性、趣味性和国潮设计等方面表现突出，Z世代和女性消费者成为主要驱动力。白酒市场在疫情后复苏明显，聚会和应酬场景仍是核心，但一人独饮也逐渐受到关注。餐饮消费则体现出健康理念和便捷需求的结合，Z世代频繁外出就餐，方便食品在正餐场景中消费频率上升，消费者更重视产品的美味、健康和颜值。整体来看，消费者对产品品质、健康、体验和社交属性的关注度持续提升，为食品酒类行业提供了新的发展机遇。