石基信息：2021年餐饮业技术研究报告_28页_23mb

2021年餐饮业技术研究报告总结

报告背景与调查对象

本报告由Hospitality Technology出品，石基信息编译，旨在通过调查分析餐饮企业在疫情和经济下行影响下的技术投入与战略调整，帮助行业寻找“新常态”下的发展路径。

调查对象涵盖美国各地的数千家餐厅，其中：

• 51% 为全服务餐厅
• 49% 为快餐企业和休闲餐饮品牌

受访者主要为：

• 50% 的IT决策者
• 25% 的餐饮企业业主/运营商
• 25% 的企业代表或餐厅运营者

从2020年受访餐厅的收入分布来看：

• 10% 收入超过10亿美元
• 2% 收入在5-9亿美元
• 22% 收入在1-4.99亿美元
• 24% 收入在5000万-9900万美元
• 43% 收入低于5000万美元

数据分析与核心洞察

技术投入趋势

• 餐饮业IT投入平均占总收入的 2%，较2020年的 2.7% 有所下降。
• 65% 的受访者表示2021年的IT预算占总收入的 2% 左右，17% 与去年基本持平。
• 46% 的受访者表示预算将有所增加，38% 表示预算没有变化，反映出企业在技术上的意愿有所增强。

技术投入分布

• 低度投入（<1%）：15%
• 中度投入（1%-1.99%）：50%
• 中度投入（2%-2.99%）：17%
• 重度投入（3%-3.99%）：10%
• 极高投入（4%以上）：8%

技术应用重点

• 维护现有系统：54% 的餐饮企业将预算用于维护现有技术解决方案。
• 部署新技术：31% 的企业计划部署新的餐饮技术解决方案。
• 研发新技术：10% 的企业将预算用于新技术研发。

技术信心与挑战

• 61% 的受访者认为自己是技术创新者或早期采用者。
• 14% 的受访者认为自己的技术相对落后。
• IT预算不足 是最大的技术挑战，占比 18%。
• 其他主要挑战包括：内部缺乏成熟技术体系（13%） 和 系统集成困难（13%）。

餐饮技术投资策略

技术变革趋势

• 技术创新已被纳入2021年技术投资的三大战略目标之一。
• 14% 的受访者将改善电子商务和全渠道技术作为首要战略目标，反映出餐饮业的零售化趋势。

非店内就餐场景投资

• 48% 的受访者认为幽灵厨房（Ghost Kitchen）是疫情后可靠收入来源。
• 27% 的受访者计划首次投资幽灵厨房。

客户所需技术功能

• 免费Wi-Fi 是最受欢迎的技术功能，几乎被所有餐厅采用。
• 非接触式交易（如移动点餐与支付）成为高度优先的技术需求，33% 的餐厅计划在2021年采用该功能。

技术供应商更换趋势

• 24% 的餐饮企业计划在2021年更换技术供应商，尤其是 POS系统。

技术挑战与机遇

• 尽管预算有限，但餐饮企业仍表现出对技术创新的强烈需求。
• 成熟数据技术 是刚需，但目前应用效果普遍不理想，50% 以上餐厅表示数据技术举措仅产生轻微效果或无效果。
• 餐饮企业正在积极拥抱 新零售 概念，通过电子商务和全渠道打通，实现收入增长。

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关于石基

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• 全球酒店用户数 超过 91,000+，餐饮用户数 超过 200,000+，零售用户数 超过 600,000+。
• 自主酒店软件在国内五星级酒店市场占有率 超过 60%。
• 中高端、连锁餐饮客户数量 超过 10,000+，年度营业额 超过 500,000亿。

未来展望

• 在资源有限的情况下，餐饮企业正通过技术提升客户体验和运营效率。
• 餐饮业的“新常态”将更加依赖技术驱动的创新与变革。
• 餐饮企业需在技术投资与战略目标之间找到平衡，以实现可持续发展。