2021-12-07-石基信息-2021年餐饮业技术研究报告_构建下一个新常态_28页_23mb

报告背景

餐饮行业受疫情和经济下行影响，销售额预计减少2400亿美元，11万多间餐馆面临关闭，导致约250万个工作岗位流失。美国饭店协会报告支持这一趋势。调查覆盖美国数千家餐厅，包括51%的全服务餐厅和49%的快餐/休闲餐饮品牌；受访者主要是IT决策者和业主/运营商等。

数据分析与洞察

IT支出占总收入比例降至约17%（低于去年的2.7%），预算收紧成为关键词。46%的受访者计划增加IT预算，主要用于维护现有系统和应用新技术；挑战包括预算不足、内部技术体系不成熟和系统集成难。大部分企业自信为技术和创新领导者，但数据技术应用效果有限，仅50%以上报告轻微或无效果。

餐饮技术投资策略分析

尽管预算约束，餐饮企业仍渴望技术创新；首要战略目标为改善电子商务和全渠道技术，以促进收入增长。46%企业将自己定位为技术领导者或早期采用者，但对于数据和分析领域的落后感存在。IT预算不足和系统集成问题被反复提及作为主要障碍。

投资预算分配

2021年，企业重点投资非店内就餐场景，如幽灵厨房（27%首次增加）、汽车餐厅和餐厅内部配送；预算优先用于宾客所需技术，包括免费Wi-Fi（几乎全覆盖）和移动点餐/支付（近30%首次计划）。12-24%的企业计划更换POS系统供应商，以提升运营效率。