2021年餐饮业技术研究报告_28页_23mb

2021年餐饮业技术研究报告总结

报告背景与调查对象

本报告由Hospitality Technology发布，石基信息编译，旨在为餐饮行业在疫情和经济下行影响下，提供更具战略眼光和数据驱动的洞察，以应对“新常态”的挑战。

调查对象

• 调查覆盖美国各地数千家餐厅，其中：
  • 51%为全服务餐厅
  • 49%为快餐企业和休闲餐饮品牌
• 受访者职能分布：
  • 50%为IT决策者
  • 25%为餐饮企业业主/运营商
  • 25%为企业代表或餐厅运营者

数据分析与洞察

IT预算投入趋势

• 餐饮业IT预算占总收入的比例为 2%，低于去年的 2.7%
• 技术投入预算呈现“预算收紧”趋势：
  • 65%的受访者表示预算占总收入的 2% 左右
  • 17%的受访者预算与去年基本持平（2%~2.99%）
  • 仅少数企业增加预算

技术投入优先级

• 54% 的餐饮企业将预算用于维护现有系统技术解决方案
• 31% 的企业计划部署和应用新的餐饮技术解决方案
• 10% 的企业计划研发新技术

技术采纳情况

• 免费Wi-Fi 是餐厅宾客最需要的技术功能，已被绝大多数餐厅采用
• 非接触式交易（如移动点餐与支付）成为高度优先的技术功能
• 33% 的餐厅计划在2021年采用移动点餐和支付功能

餐饮技术投资策略分析

技术变革趋势

• 技术创新被纳入2021年技术投资的三大战略目标之一
• 14% 的受访者将改善电子商务和全渠道的技术创新视为首要战略目标
• 餐饮业零售化趋势明显，电子商务和全渠道被视为未来收入增长的重要来源

技术自信度

• 超过 61% 的受访者认为自己是技术创新者或早期采用者
• 仅 14% 的受访者认为自己的技术相对落后
• 在数据和分析领域， 46% 的受访者自认为是技术创新者，而另一部分也认为自己的技术相对落后

技术挑战

• IT预算不足 是餐饮企业面临的最大技术挑战（18%）
• 内部缺乏成熟的技术体系（13%）
• 难以与原有系统集成（13%）

投资预算分配

非店内就餐场景投入

• 48% 的受访者认为幽灵厨房是疫情期间关闭餐厅的可靠收入来源
• 27% 的受访者计划首次投资幽灵厨房

技术供应商更换

• 近四分之一（24%）的餐厅计划在2021年更换技术供应商，尤其是 POS系统

后记与行业展望

2021年的餐饮技术投资在有限的预算与经营者的高期待之间呈现出张力。尽管面临挑战，餐饮业仍展现出触底反弹的能力，用更少资源达成更多目标，正逐渐成为经营常态。

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总结：2021年餐饮业在疫情冲击下面临严峻挑战，但同时也展现出通过技术提升客户体验和运营效率的决心。尽管IT预算投入比例下降，但更多企业开始关注非接触式交易、电子商务、全渠道整合等新兴技术领域。石基Infrasys作为领先的餐饮技术解决方案提供商，正在推动行业数字化转型，并通过社群和资源分享助力餐饮企业应对技术挑战。