2021年餐饮业技术研究报告：构建下一个新常态-28页_23mb

2021年餐饮业技术研究报告总结

报告背景与调查对象

本报告由Hospitality Technology发布，石基信息编译。报告基于对美国各地数千家餐厅的调查，涵盖51%的全服务餐厅和49%的快餐及休闲餐饮品牌。调查对象主要包括IT决策者（50%）、餐饮企业业主/运营商（25%）以及餐厅运营者（25%）。

数据分析与洞察

IT投入预算

• 餐饮业IT投入平均占总收入的2%，低于去年的2.7%。
• 65%的受访者表示2021年的IT预算仅占总收入的2%左右，17%的受访者预算与去年持平（2%~2.99%）。
• 仅有少数企业（约8%）将IT支出提高至3%以上。

技术投入方向

• 维护现有系统：54%的餐饮企业将预算用于维护现有技术解决方案。
• 部署新技术：31%的受访者计划部署新的餐饮技术解决方案。
• 研发新技术：10%的受访者计划投入研发。

技术采纳情况

• 免费Wi-Fi：被绝大多数餐厅采用，是宾客最需要的技术功能之一。
• 非接触式交易：包括移动点餐与支付、菜单预览和营养成分查询等功能，被视为满足宾客新需求的重要技术。
• 移动点餐与支付：33%的餐厅计划在2021年采用该功能。

餐饮技术投资策略分析

技术创新的意愿

• 超过半数的餐饮企业对自身当前技术表示自信。
• 61%的受访者认为自己是技术创新者或早期采用者，仅14%认为自己的技术相对落后。

技术战略目标

• 改善电子商务和全渠道体验：14%的受访者将其视为首要战略目标。
• 提升数字化运营能力：餐饮业正逐步拥抱新零售概念，希望通过电子商务和全渠道实现收入增长。

投资预算分配

技术投入重点

• 非店内就餐场景：48%的受访者认为幽灵厨房是可靠收入来源，27%计划首次投资。
• 技术供应商更换：24%的餐厅计划更换POS系统供应商，显示出对现有技术解决方案的不满和对新技术的期待。

技术挑战

• IT预算不足：18%的受访者认为这是最大的技术挑战。
• 内部技术体系不成熟：13%的受访者提到缺乏成熟的技术体系。
• 系统集成困难：13%的受访者表示难以与原有系统集成。

餐饮企业需要怎样的技术？

• 尽管预算有限，但部分企业仍计划在关键领域进行技术升级，尤其是POS系统。
• 非接触式交易、移动点餐与支付等功能成为重点投资方向，以满足宾客对安全与便捷的需求。

后记与行业展望

2021年的餐饮技术投资在有限的预算与高期待之间充满张力。面对疫情带来的逆境，餐饮业展现出触底反弹的能力。用更少资源实现更多目标，不仅是生存策略，也将成为日常经营的重要方式。

石基Infrasys云餐饮管理解决方案

石基Infrasys云餐饮管理解决方案已广泛应用于多个国际知名酒店集团，包括万豪、洲际、凯悦、半岛、九龙仓、温德姆、千禧、泛太平洋、万达、长隆、红树林、澳门五大赌场酒店集团、文华东方、朗廷等，为餐饮企业提供全面的运营支持。

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资源获取

• 报告提供了更多餐饮业相关报告的免费下载渠道。
• 邀请读者加入“酒店业知识同盟”社群，获取行业资讯、公开课信息及与行业大咖交流的机会。

通过本报告可以看出，2021年餐饮业在技术投入上面临诸多挑战，但同时也展现出对技术创新的积极态度。未来，餐饮企业将继续探索新技术和新场景，以提升客户体验和运营效率。