甜品甜点品类发展报告2024-红餐产业研究院_31页_6mb

甜品甜点品类发展报告2024总结

核心内容概述

本报告基于红餐大数据，结合桌面研究、调研数据、专家意见，对甜品甜点行业的发展现状进行全面分析，涵盖赛道概览、发展亮点、产品创新、供应链建设、竞争格局、消费者行为及发展建议等方面，为从业者、投资人和消费者提供有价值的行业洞察。

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主要观点

1. 赛道概览

• 截至2024年2月，我国甜品甜点在营门店总数超过16万家。
• 2023年甜品甜点企业注册量实现近五年首次正增长，显示出市场活力。
• 赛道进入多维度竞争阶段，新风口如自助糖水、新中式糖水吸引了大量新玩家入场。

2. 发展亮点

• 产品多元化：甜品甜点品牌通过“甜品甜点+”矩阵拓展产品线，涵盖简餐、小吃、茶饮等，提升消费体验。
• 创新门店模式：自助糖水店、主题店、外带专区等新模式不断涌现，满足消费者不同场景需求。
• 技术赋能：AI技术在直播、供应链管理、产品设计等方面得到应用，提高品牌曝光和运营效率。
• 联名营销：品牌通过联名活动吸引关注，如DQ冰雪皇后与《名侦探柯南》、哈根达斯与Pierre Hermé等。

3. 产品创新

• 品牌注重产品外观、口味及食用方式的创新，如DQ冰雪皇后推出联名产品，简鹿糖水铺打造“仙女人气火锅”。
• 健康趋势推动低糖、低脂、低卡甜品的开发，如简鹿糖水铺主打健康理念。
• 零食化、便携化趋势明显，部分品牌推出零售产品，如满记甜品在山姆、盒马鲜生等平台上线。

4. 供应链建设

• 供应链是甜品甜点品牌实现标准化、品质稳定和快速扩张的关键。
• 部分品牌自建中央工厂和冷链体系，如满记甜品、鲜芋仙、五条人糖水铺等。
• 数字化供应链系统助力品牌选址和全国扩张，如简鹿糖水铺的智能化系统。

5. 竞争格局

• 甜品甜点赛道品牌数量众多，但多数品牌门店数不足3家，规模化程度较低。
• 广东、江苏、浙江是门店数前三的地区，广州是门店数最多的城市。
• 一些品牌如DQ冰雪皇后、鲜芋仙、满记甜品等已实现千店规模。

6. 消费者行为

• 甜品甜点具有高颜值、高口感、高情绪价值，成为社交平台的热门话题。
• 甜品甜点被广泛用于佐餐场景，满足全时段消费需求。
• 部分消费者对甜品甜点存在健康顾虑，品牌需积极应对。

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关键信息

门店与消费数据

• 全国甜品甜点门店总数超16万家，2024年2月企业注册量首次正增长。
• 人均消费主要集中在10~30元区间，占比达62.4%。
• 80元以上价格带品牌如Venchi闻绮等仍在深耕。

区域与城市分布

• 广东、江苏、浙江为门店数前三的省级行政区。
• 广州、深圳、上海、成都、重庆为门店数前五的城市。

品牌发展策略

• 甜品甜点品牌积极拓展新零售、外带、联名等模式，提升品牌影响力。
• 品牌通过“线上+线下、公域+私域、内容+社交、流量+留存”方式提升传播效果。

供应链与出海

• 供应链建设成为品牌发展的重点，部分品牌已建立中央工厂和冷链配送体系。
• 出海成为品牌拓展新市场的方向，如简鹿糖水铺已在意大利、新加坡等地开设门店。

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痛点与建议

行业痛点

• 口味局限性：甜品甜点受地域和文化影响，难以在全国范围内推广。
• 健康顾虑：部分消费者认为甜品甜点高糖高脂，影响健康。
• 消费场景单一：多用于下午茶等休闲场景，限制了市场拓展。

发展建议

• 夯实供应链建设：通过优化供应链管理，确保产品品质和口感。
• 加快产品创新：开发健康、低卡甜品，满足消费者多样化需求。
• 积极拓展海外市场：挖掘中式甜点的独特卖点，制定合适的海外拓店计划。

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品牌案例

品牌名称	发源地	代表产品	定价情况	备注
简鹿糖水铺	广州	仙女人气火锅、杨枝甘露	5~6元/杯	自建供应链，已出海
满记甜品	香港	儿童套餐、榴莲巴斯克班戟	10~30元	开设“觅到满记甜品站”
五条人糖水铺	广州	混酱肠粉、劲爽小郡肝	10~30元	产品结构多元
RUXU入续鸳鸯糖水铺	广州	娟姗奶大满贯、酒酿米麻薯凤凰奶	27.8元	新中式品牌代表
哈根达斯	美国	显眼包系列、高定马卡龙	30~100元	联名营销频繁

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行业趋势

• 自助糖水模式兴起，价格亲民，支持外带。
• 新中式甜品品牌迅速崛起，主打国风设计和健康理念。
• 甜品甜点成为火锅品牌的重要引流工具。
• 品牌“开副牌”拓展至其他领域，形成多元化发展路径。

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报告说明

• 数据来源：红餐大数据、桌面研究、行业访谈、红餐调研数据等。
• 数据周期：2023年1月至2024年2月。
• 免责声明：数据仅供参考，红餐不对数据的精确性、完整性、适用性等做任何保证。
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