红餐产业研究院：甜品甜点品类发展报告2024_31页_6mb

甜品甜点品类发展报告2024总结

核心内容

甜品甜点行业在2024年呈现出多元化、创新化和国际化的发展趋势。行业整体处于精细化运营的4.0阶段，门店总数超过16万家，企业注册量实现近五年首次正增长。行业内的品牌不仅在产品创新上发力，还在供应链建设、传播策略和海外市场拓展等方面积极布局。

主要观点

• 行业发展概况：甜品甜点赛道竞争日益激烈，进入多维度竞争阶段。行业吸引大量新玩家，尤其是在自助糖水、新中式糖水等新风口下。
• 产品多元化：品牌通过丰富产品线，打造“甜品甜点+”矩阵，拓展至简餐、小吃、茶饮等多个领域。部分品牌还推出儿童套餐、养生甜品等，以满足不同消费者需求。
• 模式创新：自助糖水模式兴起，支持外带和线上点单，价格亲民，成为新兴消费趋势。部分品牌还尝试开设主题店、外带专区等，提升用户体验。
• 供应链建设：品牌普遍重视供应链体系的完善，通过自建或合作方式确保产品品质和标准化，支撑全国化和国际化扩张。
• 传播策略：品牌积极运用联名、直播、线上线下互动等传播方式，提升品牌曝光度和用户粘性。DQ冰雪皇后成为联名营销的典范，哈根达斯借助电商实现销售增长。
• 健康趋势：消费者对健康饮食的关注推动品牌研发低糖、低脂、低热量产品，如健康糖水、植物基甜品等。
• 品牌出海：部分品牌如简鹿糖水铺已布局海外市场，未来有望通过挖掘中式甜点的独特卖点拓展全球市场。

关键信息

门店数量与分布

• 截至2024年2月，全国甜品甜点在营门店总数超过16万家。
• 广东、江苏、浙江为门店数前三的省份，广州、深圳、上海为门店数最多的城市。

价格区间

• 超六成门店人均消费集中在10~30元。
• 80元以上价格带也有品牌深耕，如Venchi闻绮。

产品创新

• 品牌推出多种新口味和造型，如DQ冰雪皇后的巧克力帕恰狗蛋糕、哈根达斯的显眼包系列。
• 简鹿糖水铺推出“仙女人气火锅”，将传统糖水与现代餐饮形式结合。

传播与营销

• 联名营销成为品牌吸引流量的重要手段，DQ冰雪皇后一年内联名超50次。
• 直播和AI技术被广泛应用于品牌传播，如鲜芋仙尝试AI数字人直播，哈根达斯通过电商实现增长。

供应链建设

• 满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均建立了完善的供应链体系，涵盖中央工厂、冷链运输等环节。
• 供应链智能化系统帮助品牌实现选址优化和全国扩张。

品牌出海

• 简鹿糖水铺已在意大利、新加坡、加拿大等地开设门店，计划拓展至澳大利亚和马来西亚。
• 品牌通过挖掘中式甜点的独特卖点，寻求海外消费市场。

痛点与建议

行业痛点

• 口味局限性：甜品甜点通常与特定地区或文化相关，市场拓展受限。
• 健康顾虑：部分消费者因甜品的高糖、高热量特性而犹豫购买。
• 消费场景单一：多用于下午茶等休闲场景，限制了消费频率和市场渗透。

发展建议

• 夯实供应链建设：确保产品质量和稳定性，支撑品牌扩张。
• 加快产品创新：关注健康趋势，推出低糖、低脂、低热量产品，强化产品外观和食用方式。
• 积极拓展海外市场：挖掘中式甜点的国际潜力，制定针对性的海外拓展策略。

结语

甜品甜点赛道正处于快速发展的阶段，品牌需在产品、供应链和市场拓展等方面持续发力，以适应不断变化的消费者需求和市场竞争格局。