2024-05-10-红餐产业研究院-甜品甜点品类发展报告2024_31页_6mb

甜品甜点品类发展报告2024总结

核心内容概述

本报告基于红餐大数据和红餐产业研究院的综合研究，分析了我国甜品甜点行业的发展现状、趋势及未来方向，涵盖门店数量、品牌发展、产品创新、供应链建设、市场痛点与经营建议等多个维度。

主要观点与关键信息

1. 赛道概览

• 门店数量：截至2024年2月，全国甜品甜点在营门店总数超过16万家。
• 企业注册量：2023年甜品甜点企业注册量实现近五年首次正增长，反映出行业热度上升。
• 发展阶段：甜品甜点赛道已进入精细化运营的4.0阶段，品牌竞争更加多元。

2. 发展亮点

• 新模式与新趋势：
  • 自助模式兴起，如无人自助糖水铺，价格实惠且支持外带。
  • 新中式风潮带动糖水铺发展，如RUXU入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌。
  • “甜品甜点+”矩阵扩展，甜品品牌开始融合其他品类，如卤味、烧烤、快餐等。
• 产品创新：
  • 产品结构多元化，涵盖经典传统、健康轻食、高颜值造型等。
  • 一些品牌推出创新形式，如“糖水火锅”、“甜品外卖”等。
• 技术应用：
  • AI技术逐步应用于产品开发和传播，如鲜芋仙的AI数字人直播。
  • 数字化供应链和智能选址系统助力品牌扩张。

3. 品牌格局

• 品牌类型：
  • 现制甜品甜点品牌：如满记甜品、五条人糖水铺、DQ冰雪皇后等。
  • 零售甜品甜点品牌：如伊利、钟薛高、马迭尔等。
  • 跨界品牌：如茶饮、粉面、火锅等行业的品牌也加入甜品甜点赛道。
• 门店分布：
  • 广东、江苏、浙江是门店数量前三的省份，广州、深圳、上海为门店数量最多的城市。
• 品牌发展：
  • 多数品牌门店数不足3家，行业规模化程度较低。
  • 仅有少数品牌如DQ冰雪皇后、鲜芋仙门店数超过500家，其中DQ冰雪皇后门店数破千。

4. 产品结构与消费趋势

• 消费价位：超六成门店聚焦10~30元的消费价位，80元以上价格带品牌较少。
• 产品创新：品牌通过联名、健康化、造型创新等方式吸引消费者，如DQ冰雪皇后推出新年麻将礼盒，哈根达斯推出龙年冰淇淋。
• 儿童市场：部分品牌推出儿童套餐和亲子体验课堂，如满记甜品在上海部分门店推出“小小系列”产品。

5. 供应链与市场拓展

• 供应链建设：品牌纷纷加强供应链体系，如满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等，通过中央工厂、冷链配送等方式提升产品稳定性。
• 出海趋势：部分品牌积极拓展海外市场，如简鹿糖水铺在意大利、新加坡等地开设门店，计划进一步扩展至欧美市场。
• 新零售布局：甜品甜点品牌通过入驻山姆、盒马鲜生等平台，发展零售业务，提升品牌影响力。

6. 市场痛点

• 地域和口味局限性：甜品甜点多与地方文化相关，限制了全国性和国际化的拓展。
• 健康顾虑：部分消费者对甜品甜点的高糖、高热量存在担忧。
• 消费场景单一：多用于下午茶等休闲场景，限制了市场潜力。

7. 经营建议

• 夯实供应链建设：建立稳定、高效的供应链体系，保障产品品质与口感。
• 加快产品创新：关注健康趋势，研发低糖、低脂、低热量产品，同时提升产品外观与食用体验。
• 积极拓展海外市场：挖掘中式甜品的独特卖点，结合当地消费习惯进行市场拓展。

甜品甜点品牌“开副牌”案例

甜品甜点赛道发展数据

• 搜索热度：
  • 微博“甜品”话题阅读量达29亿次，“甜点”话题阅读量为6亿次。
  • 小红书“甜品”关键词搜索笔记数达1,099万篇，“甜点”为226万篇。
  • 抖音相关话题播放量达514亿次。
• 门店分布：
  • 广东、江苏、浙江为门店数量前三的省份。
  • 广州、深圳、上海为门店数量最多的城市。
• 品牌表现：
  • 简鹿糖水铺在抖音话题量超1.6亿次，门店覆盖全国296个城市。
  • 满记甜品入驻商超和便利店超1万家。

甜品甜点品牌上新产品情况

甜品甜点品牌传播策略

• 联名营销：如DQ冰雪皇后×《名侦探柯南》，哈根达斯×Pierre Hermé，提升品牌曝光与话题度。
• 直播营销：满记甜品、鲜芋仙、DQ冰雪皇后等品牌尝试线上直播，提高互动性与销售转化。
• 线上线下互动：举办AI绘画、露营会、花园派对等活动，增强消费者体验。

甜品甜点赛道未来展望

甜品甜点行业在2024年展现出蓬勃发展的态势，尤其在新中式风潮、自助模式、产品创新、供应链优化等方面取得显著进展。然而，品牌仍需突破地域和口味局限性，关注健康趋势，并积极拓展海外市场以实现可持续发展。