2025中国餐饮品牌力白皮书_44页_4mb

报告摘要

中国餐饮品牌力白皮书2025总结

核心内容

中国餐饮行业在2025年呈现出增长放缓、竞争加剧、品牌创新与出海热潮并存的态势。随着宏观经济稳中向好，但消费信心不足，餐饮收入增速持续下滑，同时外卖市场因平台补贴大战而迅速扩张，成为行业发展的新引擎。

主要观点

行业整体发展
- 2025年1月至8月，全国餐饮收入为3.6万亿元，同比增长3.6%，增速较2024年下降3个百分点。
- 餐饮门店数量达到760万家，较2024年减少1.9%，餐饮企业注册量下降11.4%，但存量仍达1,603万家。
- 2025年餐饮连锁化率预计提升至25%，小吃快餐连锁化率提高4个百分点。
外卖市场
- 2024年全国餐饮外卖市场规模超过1.27万亿元，占比达22.8%，2025年有望突破1.4万亿元。
- 外卖日单量峰值突破2亿单，较2024年翻番，现制饮品、小吃快餐、烘焙甜品等赛道外卖业务渗透率超过30%。
- 外卖补贴大战引发平台竞争格局变化，美团、饿了么、京东外卖形成三足鼎立之势。
品牌创新与产品迭代
- 2025年1月至7月，330个样本品牌共推出5,263款新品，平均每个品牌月均上新2.28款。
- 地域食材与地域风味成为产品创新重点，如火锅品牌推出云南野生菌、重庆非遗黑芝麻豆花等。
- “现炒现做”成为消费者新宠，通过明档厨房、现切现做等方式提升产品价值与体验。
品牌出海与市场拓展
- 2024年以来，中国餐饮品牌积极拓展海外市场，但2025年品牌态度趋于理性，多数品牌放缓扩张步伐，聚焦运营质量。
- 代表品牌如蜜雪冰城、霸王茶姬、喜茶等仍在推进海外扩张，但部分品牌如瑞幸咖啡、呷哺呷哺等因市场压力而减少门店。
消费者行为变化
- 2025年消费者餐饮消费支出预期下降或保持不变，超过半数消费者表示将减少餐饮消费。
- 商务宴请与亲友聚会减少，家庭自制餐频次增加，外卖订单量显著上升。
行业趋势
- 健康有序的餐饮生态成为行业共识，消费者对“烟火气”、“地域特色”、“情绪价值”等概念愈发重视。
- “渠道共创，竞合共赢”成为餐饮可持续发展的关键趋势，包括线上线下融合、跨界合作与供应链协同。
- 餐饮品牌需以消费者需求为导向，持续优化产品与服务。