> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # 2026中国现制饮品风味图谱 # 突围同质化探索创意的情绪共鸣 数据支持单位：淘宝闪购 # 2026现制饮品风味图谱研究方法 # 多维数据来源 # 淘宝闪购 线上现制饮品销量数据 # 凯爱瑞 月度餐饮新品追踪 # 凯爱瑞 专家访谈&定制化调研 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”，免费获取本资料 KERRY 达芬奇美 # 多风味组别 # 主流 过去3年销量前25风味 # 上升 过去2年销量增速前20风味 # 新兴 过去1年销量增速前20风味 # 细节解读 # 品类划分 本报告将“现制饮品”分为现制茶饮和现制咖啡 针对单个味型 # 味型解读 收录能为饮品提供风味的元素 针对复合味型 进行拆分（如：杨枝甘露，提取核心风味芒果、红柚） # 趋势拆解 基于现制饮品背后的“情绪”做拆解，细分为两个章节，阐述发展趋势 # 现制茶饮 微信关注达芬奇果美公众号发送“图谱”,免费获取本资料 # 主流 # 过去3年销量前25风味 # 前10风味 1茉莉 2绿茶 3 柠檬 4红茶 5葡萄 6芒果 7桃子 8乌龙茶 9椰子 10百香果 11草莓 12桂花 13 黑糖 14芝士 15芋泥 16荔枝 17玫瑰 18橙子 19红豆 20碧螺春 21 普洱 22龙井 23 西瓜 24巧克力 25栗子 # 上升 # 过去2年销量增速前20风味 # 前10风味 1苹果 2芭乐 3栀子花 4菠萝 5梨 6柚子 7山楂 8话梅 9 瞿瓜 10抹茶 11鸭屎香 12 杨梅 13薄荷 14青提 15锡兰红茶 16铁观音 17车厘子 18桑葚 19大红袍 20柿子 # 新兴 # 过去1年销量增速前20风味 # 前10风味 1羽衣甘蓝 2咸法酪 3大米 4 黑茶 5姜 6木姜子 7黄油 8滇橄榄 9罗望子 0酸木瓜 # 洞察 # 主流 # 记忆甜味经典茶底 # 上升 # 酸甜水果灵动茶韵 # 新兴 # 地域食材香醇谷物健康蔬菜 # 现制咖啡 # 主流 # 过去3年销量前25风味 # 前10风味 1椰子 2焦糖 3香草 4红茶 5巴旦木 6巧克力 7燕麦 8草莓 9 榛果 10桂花 11芝士 12 玫瑰 13柠檬 14荔枝 15葡萄 16 橙子 17提拉米苏 18海盐 19柚子 20栗子 21开心果 22黑糖 23碧根果 24山茶花 25樱花 # 上升 # 过去2年销量增速前20风味 # 前10风味 1茉莉 2绿茶 3苹果 4乌龙茶 5梨 6菠萝 7芒果 8桃子 9 杨梅 10桑葚 11西瓜 12蜜瓜 13抹茶 14梅子 15大红袍 16龙井 17锡兰红茶 18伯爵红茶 19铁观音 20鸭屎香 # 新兴 # 过去1年销量增速前20风味 # 前10风味 1 咸法酪 2大米 3 蜂蜜 4姜 5 肉桂 6香蕉 7 酒酿 8山楂 9 薄荷 0牛肝菌 11黄油 12黑芝麻 13 杏子 14木姜子 15滇橄榄 # 洞察 # 主流 # 记忆甜味馥郁花香 # 上升 # 百搭果味中外茶香 # 新兴 # 地域食材咸鲜融汇香醇谷物 # 咖啡奶茶是“上班搭子” 更是夜晚的“情绪补给” 200%+ *2025现制饮品各消费时段销量同比增速 “一上班就要点咖啡奶茶” “上班一感觉” 累就要点杯奶茶 “咖啡奶茶已成为加班必备” 以上摘自社媒热门评论 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 # 喝咖啡/奶茶 是消费者对“情绪价值”主要联想之一 晚餐&夜宵时段 *现制饮品近1年销量增速显著加快 *本报告销量均为淘宝闪购线上数据；*消费时段按淘宝闪购划分为：早餐（4-10点）；午餐（10-14点）；下午茶（14-17点）；晚餐（17-20点）；夜宵（20-4点） 数据来源：淘宝闪购；凯爱瑞创新团队；南都大数据研究院；Just So Soul 研究院 # 人均“饮品脑袋” # 上新加速，创意供不应求，“同质化”成为痛点 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 # 连续3年上涨 *现制饮品上新数 1.2次 *2025咖啡茶饮月均上新约 “为什么现在的咖啡奶茶都一个味道？” “饮品外观越长越像” 以上摘自社媒评论 # 味觉里潜藏“快乐” # 饮品风味对情绪的诠释成为“突围”关键 味蕾向大脑发送信号,激活多巴胺、血清素、 内啡肽等化学物质的释放, 这些物质被称为 “快乐激素”, 与情绪密切相关。 —Advanced Biotech(2023) Flavors Can Affect Your Mood: Myth or Reality? 近1年现制饮品热销品的卖点词云 # 饮品里的“情绪” # 从味觉与嗅觉出发，走向季节与地域 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”，免费获取本资料 品味情绪的香气和甜韵 # 花风味 连续3年位列茶饮、咖啡销量TOP10 # 熟悉的甜味 茶饮咖啡上新连续5年增长 # 季节限定风味 现制饮品近1年销量增速90%+ # 地域风味 近1年带动现制饮品销量增速150%+ 走进情绪的季节与地域 # 品味情绪的香气和甜韵 闻香怡情 ④ 记忆中的甜味 # 闻香怡情 # 风味的“香气”点亮心情芬芳茉莉、玫瑰拉动销量 微信关注达芬奇果美公众号发送“图谱”,免费获取本资料 2025凯爱瑞x饿了么现制饮品风味图谱指出 香气是饮品传递愉悦感的桥梁 近1年强调香气的现制饮品销量同比增长 85% # 茉莉 近3年现制饮品销量 TOP1 花风味 玫瑰 近1年上新增速明显 玫瑰丛中 心向江之海随风中 $\frac{1 + u}{1} - \frac{u}{1} = \frac{\left( {1 + u}\right) u}{1} < \frac{u}{1} = u$ # 突出的风味兼容性与稳定供应构成茉莉长期流行的底层逻辑 200+ 近3年现制饮品茉莉 复合风味数量高达 TOP1 近3年茉莉在茶底、乳底的应用 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 58% 2024我国茉莉花 主要产区产值同比增速 # 中国4大产区助推茉莉成为“饮品细分领域” 广西横州 全球茉莉花产量第一,占全国80%+,全球60%+ 四川健为 茉莉花茶发源地,拥有近前年制作传统 福建福州 西南茉莉花之都,种植史超300年 云南元江 全国开花最早、花期最长的产区 # 从茉莉奶绿升级到如今的茉莉“+”品类与功能延展助力花香不断“突围” 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 # 2012年 # 茉莉奶绿 成为茉莉在现制饮品中的标志性产品 2012-2025年 # 升级 成为茉莉风味饮品的主旋律 # 百变创搭开拓品类边界 茉莉+水果 茉莉+茶/乳制品/坚果 (从左到右排序按近1年销量增速) # 甜润核果 椰子、桃子、苹果、 龙眼、橄榄、梅子 # 茶 雪芽、毛尖、毛峰、抹茶、乌龙茶 # 酸爽柑橘 柠檬、柚子、橙子 # 乳制品 咸芝士、酸奶、奶皮子、冰奶 # 多汁莓果 草莓、蓝莓、桑葚 # 坚果 开心果、榛果、碧根果 # 茉莉成为“万能基底”搭载健康趋势 # 减糖 茉莉茶底清香不甜腻，适配多种低/0糖配方 # 功能性成分 叠加药食同源食材或益生菌等功能性成分 # 玫瑰“入局”晚于茉莉，“情人节仪式感”是契机近年销量稳定，更多品种、创搭待挖掘 微信关注达芬奇果美公众号发送“图谱”,免费获取本资料 # 2022年情人节 是玫瑰风味现制饮品“爆单元年” # 氛围/仪式感 是玫瑰风味现制饮品的情人节核心卖点之一 # 饮品中的玫瑰种类还待挖掘 # TOP15 玫瑰风味现制饮品近3年销量 # 饮品中的玫瑰风味还待挖掘 重瓣玫瑰风味 应用率超越其他玫瑰风味 # 甜润水果和醇厚茶底是2大创搭方向 # 水果 # 茶 (排序按近1年销量增速) 荔枝椰子青提石榴龙眼 普洱乌龙茶红茶黑茶绿茶 # 女性“悦己”的常态化延长玫瑰“花期”颜值和女性健康是2大机会点 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 # 4亿 国内消费能力较强的女性人群 # 悦己 是2025现制饮品风味图谱提到的玫瑰重要“卖点” # 跨越四季的艳丽 玫瑰自带视觉效果 做果茶/美式 5 色彩分明 做拿铁/奶茶“略施粉黛” # “悦己”食养 (排序按近1年销量增速) 玫瑰+养颜食材 红枣姜桃胶 # 记忆中的甜味 # “小时候的味道”撬动流量 # 黑糖、可可，经典翻红、稳中求“变” 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 会因为怀旧购买儿时饮料或零食的年轻人占比达 95% 黑糖、可可连续3年 稳占现制饮品 主流 近1年黑糖、可可风味现制饮品上新总数同比增 45% 新品卖点集中在 加浓&换基底 # 制作工艺与原料留存黑糖“真味” # 茶底、乳底、品类创搭让记忆之味“焕然一新” 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 # 高保“真” 手工制作、自然无添加 # 眼见为实 手熬、现熬 # 喝到“真实” 天然、真实添加 # “换”——“焕” 同样的黑糖,不同的“搭档” # 换茶底 (排序按近1年销量增速，以下同) 普洱 黑茶 锡兰红茶 # 换乳底 芝士乳 可可乳 豆乳 # 换品类 黑糖裹挟珍珠 在咖啡、茶饮来回“串场” # 可可开始“组团作战” # 奔赴风味层次与“互动”体验感 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 # 去“组团” # 可可去哪？ (排序按近1年销量增速，以下同) # 甜品 提拉米苏 布蕾 慕斯 # 茶香 抹茶 普洱红茶 # 水果 橙子香蕉莓果 # 来“互动” # 近50% 消费者偏好 多感官刺激的体验 # 可可 # 也有“感觉” 手捏可可的 响声 冷热交织的 触觉 多种质地的 咀嚼感 # 走进情绪的季节与地域 时令仪式感 ④ 风味里的故乡 微信关注达芬奇果美公众号发送“图谱”，免费获取本资 # 时令仪式感 # 饮品暗藏“换季仪式感” # 苹果、草莓、芝士脱颖而出 22万 小红书#换季仪式感话题总浏览量达 16万 小红书#换季饮品话题总浏览量达 近1年现制饮品新品的季节相关热门卖点词云 数据来源：淘宝闪购；凯爱瑞创新团队；小红书；图片来自于品牌官网或微信公众号 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”，免费获取本资料 近1年销量同比增速高达95% 2025每月均有近10款苹果风味新品上架 春夏、秋冬各有仪式感 近1年冬季新品数同比增速87% 贯通产销两端,铸就时令爆款 近1年秋冬新品数同比增速76% 厚重质地带来温暖感 # 健康果蔬茶为苹果埋下伏笔风味与稳定供应让它突破限制，跃升顶流 # 苹果风味现制饮品出圈主要时间线 # 2024年7月 夺冠纤体瓶上市即爆火 羽衣甘蓝和苹果的搭配随之 走进人们视野 # 截至2025年6月 多个头部品牌接连推出含有 红/青苹果的果蔬茶 # 2025年9月 阿克苏苹果拿铁上市，相关 推广阅读量突破10万+ # 至今 头部品牌持续推出苹果风味新品 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”，免费获取本资料 # 风味接受度高 多个头部品牌选择 苹果风味的原因是 # 季节波动小 中国果品流通协会指出 苹果整体供应 # 千万杯 2025苹果春夏、秋冬季 爆款销量皆达到 # 青、红苹果各自撑起春夏、秋冬仪式感百搭特性为创新注入无限可能 微信关注达芬奇果美公众号发送“图谱”,免费获取本资料 # 青苹果 近1年春夏上新增速显著 # 红苹果 近1年秋冬销量增速显著 # 苹果的创新方向 # 复配高香茶/花卉 精选品种 调香 （排序按近1年销量增速以下同） 白芽荷兰 茉莉 锡兰红茶 阿克苏 青森 王林 加浓 # 复配乳底 咸法酪 芝士 黄油 # 焙烤/糖化 考 奶油糖 # 复配健康食材 羽衣甘蓝 雪梨 山楂 百香果 柠檬 奇异果 石榴 牛油果 # 草莓, 冬季的“断层顶流” # 同质化当前，“甜品化”重构是核心打法 # 71款 2025年12月，21个饮品品牌草莓新品数高达 # 40万+ 多品牌草莓新品销量破 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 # 甜品 成为草莓新品重要方向 打造“液体蛋糕”堆叠寒冬满足感 用特调思路拓展甜味边界 # 草莓+ （排序按近1年销量增速） 黑松露 开心果 白芽奇兰 米布 奶皮子 姜黄 茉莉 山楂 糯米 苹果 # 芝士，突破形态、种类、创搭的“次元壁”铸就秋冬温暖又颇具创意的“浓” 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”,免费获取本资料 # 芝士,成就拥有不同名字的“浓” 近1年秋冬现制饮品新品卖点集中在： 浓 “浓”背后是芝士 芝士相关热门饮品 （排序按近1年上新增速） 咸法酪生酪酪酪酪乳厚酪 咸法酪泰奶维也纳（芝士酪乳+海盐+红茶） # 芝士，可以有多种形态 45% 近1年现制饮品新品不同芝士形态组搭数量同比增 近1年现制饮品芝士热门形态词云 # 多元芝士遇到其他乳风味 芝士可盐可甜 奶香系 咸鲜系 （排序按近1年销量增速） 马斯卡膨奶油芝士马苏里拉 车达 高达 帕马森 不同芝士+其他乳味 马斯卡彭 奶油芝士 马苏里拉 车达 高达 帕马森 酸奶奶皮子黄油冰奶 # 风味里的故乡 # 故乡味总能引起共鸣 # 祖国丰饶土地的大米、野菌注入饮品，平添“国潮韵” # 本土风味 近三分之一全球消费者渴望在食品饮品里看到 # 中式风味 近1年现制饮品新品集中聚焦 # 米风味 现制饮品新品数连续3年增长 牛乳芝士淡奶油、旺旺米饼碎 米布丁、五常大米、米乳 正山小种、纯牛乳 # 大米饭 # 菌风味 现制饮品近1年销量增速 TOP10 # 米香里，藏着祖国的韵味 不同烹饪手法，激发独特风味 米风味现制饮品 TOP2卖点 五常大米饭香 (排序按近3年销量) (排序按近1年上新增速) 龙眼 抹茶 红茶 普洱 玫瑰 黑芝麻抹茶普洱红茶龙眼 米风味饮品的TOP3烹饪方式 No.1 No.2 No.3 # 菌类,源自一方土壤的天然与香气让饮品从此拥有了“鲜”味 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”，免费获取本资料 # 天然 是社媒平台上消费者提及菌菇产生的主要联想 # 地域风味 是菌菇风味现制饮品的主要关联卖点 # 菌香+草本香还原祖国山野的自然气息 (排序按近1年上新增速) 普洱可可茉莉玫瑰红茶 # 更多菌类风味正在进入饮品 (排序按近1年上新增速) 牛肝菌黑/白松露见手青松茸鸡枞菌 # 凯爱瑞解决方案 微信关注达芬奇果美公众号 发送“图谱”，免费获取本资料 # 饮料解决方案 调味糖浆 调味酱 固体饮料 饮料浓缩液 TasteSense™ 减糖方案 (抗酸) 乳基底 更多精彩,请扫码了解 # 乳品风味体系 芝士粉 奶油粉 酸奶粉 # 质构 雪绒粉固体饮料 冰沙粉/调味酱 复配乳化稳定剂 # 2026中国现制饮品风味图谱 微信关注达芬奇果美公众号发送“图谱”，免费获取本资料 # 突围同质化探索创意的情绪共鸣 数据支持单位：淘宝闪购 # 凯爱瑞转载声明 凯爱瑞报告里使用的商标、报告、直播、文案、设计和其他知识产权归凯爱瑞中国及其附属公司所有，或已获得其所有者的正式授权。未经凯爱瑞中国或相关第三方实体的授权，任何人不得使用，包括但不限于复制、修改、发布、传输和分发微信公众号的任何文本、图像、视频、音频报告或链接。如需部分或全文转载请务必联系我们，您可在获得授权后转载凯爱瑞报告的内容。对于未经授权、未经允许的转载，凯爱瑞将对此采取相应的行动，并保留追究相关方法法律责任的权利。 联系我们：Tinazhangkerry (微信ID) 18917768660 (电话)