社会服务行业预制菜专题报告：B+C端量价双升带动预制菜行业跃向万亿级别-20211224-山西证券-39页_9mb

预制菜行业专题报告总结

核心内容概述

本报告分析了中国预制菜行业的发展现状、驱动因素、制约因素及未来趋势，指出预制菜行业正经历快速扩张，预计未来3-5年有望突破万亿市场规模。行业主要受到懒宅经济、疫情宅家、快节奏生活和消费升级等因素的推动，同时面临原材料波动、冷链物流、食品安全及口味还原等挑战。

主要观点

• 懒宅经济：随着生活节奏加快和年轻人烹饪意愿下降，预制菜成为满足便捷、快速需求的优选。
• 疫情推动：疫情期间，家庭用餐频率上升，预制菜需求激增，尤其是半成品菜市场。
• B端与C端双轮驱动：B端市场因连锁餐饮标准化扩张而增长，C端市场则因宅经济和快节奏生活而快速发展。
• 冷链物流支撑：冷链技术的发展显著提升了预制菜的储存和配送能力，扩大了市场覆盖范围。
• 政策支持：国家出台多项政策，规范行业标准，推动食品制造和冷链物流发展，助力行业规范化。

关键信息

行业现状

• 2021年中国预制菜市场规模预计为3459亿元，同比增长18.1%。
• 行业集中度较低，CR10仅为14.23%，市场仍处于蓝海阶段。
• 一线城市用户占45.7%，22-40岁用户占81.3%，女性用户占60%。
• 预制菜种类包括即食、即热、即烹、即配四类，满足多样化需求。

行业驱动因素

1. 居民收入增加：消费结构升级，饮食需求多元化，带动预制菜消费。
2. 餐饮工业化：连锁餐饮企业通过预制菜实现降本增效，推动B端市场扩张。
3. 冷链物流发展：冷链技术提升，保障食品品质，扩大配送范围。
4. 政策利好：国家出台多项政策支持食品工业发展，规范行业标准，推动食品安全与追溯体系建设。

行业制约因素

1. 原材料价格波动：肉类、水产等原材料价格波动较大，影响企业利润。
2. 冷链配送限制：配送半径受限，制约企业跨区域发展。
3. 食品安全风险：中小企业存在食品安全隐患，影响行业整体信誉。
4. 口味还原难度：部分菜品对烹饪工艺要求高，口味还原存在挑战。

行业趋势

• 预制菜市场持续扩容，预计2023年突破5000亿元，2025年B端采购规模有望超过6500亿元。
• 未来预制菜行业将向更高质量、更丰富品类、更标准化方向发展。
• 随着冷链物流和电商渠道的完善，C端市场将保持高速增长，逐步与B端市场并驾齐驱。

投资建议

• 关注重点企业：
  • 预制菜专门生产企业：味知香
  • 涉足半成品餐饮企业：广州酒家、同庆楼
  • 拥有食品制造业务企业：安井食品、巴比食品、龙大美食
• 投资逻辑：预制菜行业受益于懒人经济、疫情消费习惯转变及餐饮工业化趋势，具备广阔市场前景。

风险提示

• 行业竞争加剧：随着市场扩张，竞争将更加激烈。
• 食品安全问题：部分中小企业存在食品安全隐患。
• 冷链物流风险：配送能力不足可能影响市场扩张。

行业细分

• B端市场：连锁餐饮企业通过预制菜实现标准化、规模化运营，提升坪效。
• C端市场：以年轻人和女性为主力消费群体，受宅经济和快节奏生活影响显著。
• 供给端：行业参与者包括专业派、新零售派、餐饮派和综合派，涵盖从生产到销售的全产业链。

市场空间与增长潜力

• 预制菜行业预计保持20%的CAGR，2023年市场规模将突破5000亿元。
• 随着消费习惯变化和政策支持，行业有望培育出超300亿元收入规模的龙头企业。

结论

中国预制菜行业正处于高速发展阶段，受益于消费习惯改变、技术进步和政策支持，预计未来几年将快速发展，成为下一个万亿级市场。然而，行业仍需解决原材料波动、冷链配送能力、食品安全及口味还原等问题，以实现可持续增长。