时趣研究院：2024餐饮行业及营销趋势报告、_26页_4mb

报告摘要

当前中国餐饮市场展现出强劲活力，2023年零售额同比增速远超其他商品。品牌在积极布局线上获客，其中抖音和小红书表现突出。全国餐饮品牌呈现本土化趋势，重庆、长沙、成都等城市成为区域标杆。

健康透明：消费者关注食材新鲜与健康属性，低脂低糖、现炒现做成为新趋势，如大米先生、鹤所、霸王茶姬等品牌通过透明化运营和健康产品增强信任。
本土国潮：传统西式餐饮进行"国潮化"改造，推出中式汉堡、中式咖啡等融合产品，如费大厨借助"辣椒炒肉"打造爆款，农耕记还原乡愁空间消费场景。
单品爆款：品牌聚焦超级单品打造，利用精准场景定位和人群洞察，如通过节日营销（七夕、中秋）或情感共鸣（毕业季）带动销量，建立产品矩阵打破市场饱和。
情绪体验：餐饮品牌注重社交价值与场景营销，通过空间重构（如70-80年代复古风）、IP联名（如霸王茶姬×Keep、好利来×可口可乐）和情绪营销（家庭团圆、青春记忆）创造品牌粘性。