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2016-2017餐饮行业薪酬调研总结

核心内容

本次调研由众达朴信研究院于2016年11月发布，涵盖了2016年餐饮行业的薪酬、人力资源配置、离职率、福利及补贴等多个方面。调研数据基于超过11000家企业的信息，涉及近160万条数据，提供了餐饮行业在2016年前三季度的全面分析。

主要观点

参与企业分析

• 地区分布：调研数据展示了参与企业的地区分布情况，显示了一类、二类、三类城市在餐饮行业中的不同表现。
• 营业收入：不同地区的参与企业营业收入存在显著差异，反映了区域经济对餐饮行业的影响。

行业细分分析

• 休闲饮品/咖啡、快餐连锁、中餐、西餐等细分行业在薪酬结构、人力资源配置等方面表现出不同的特征。

人力资源指标

• 调薪情况：2016年前三季度，调薪企业不超过半数，显示行业整体薪酬调整较为保守。
• 行业离职率：不同行业和地区的离职率存在差异，表明员工稳定性与行业特性及地区经济状况密切相关。

职业类别的薪酬分析

• 毕业生起薪：不同学历层次的毕业生起薪有明显差异，专科、本科、硕士毕业生的起薪分别为2,400元、3,000元和4,500元（25分位），且在不同城市间存在显著差异。
• 等级薪酬：行业内的不同职位层级（如总监、部门经理、专业经理、主管、专员、助理）在各类城市中的薪酬水平存在明显差异，一类城市普遍高于二类和三类城市。

薪酬结构

• 调研显示，餐饮行业的薪酬结构较为复杂，包括基本工资、绩效奖金、福利补贴等多个组成部分，不同企业间的结构差异较大。

福利与补贴

• 调研涵盖了多种福利类型和补贴类型，显示了企业在吸引和保留人才方面的多样化策略。

人才吸引与保留

• 企业通过不同的薪酬和福利策略来吸引和保留人才，但有效性因行业和地区而异。

关键信息

基层时薪现状

• 餐饮行业的基层员工时薪水平在不同城市和岗位间存在差异，反映了地区经济水平和岗位需求的不同。

不同业务服务人员岗位薪酬

• 不同岗位（如前台、后厨、服务人员等）的薪酬水平存在显著差异，表明岗位价值和技能要求对薪酬的影响较大。

地区薪酬系数

• 不同地区的薪酬系数反映了地区经济水平和生活成本对薪酬的影响，一类城市薪酬系数最高，三类城市最低。

人力资源工作关注重点

2017年人力资源工作的关注重点包括：

• 战略及组织诊断：优化组织架构和部门设置。
• 人才规划诊断：合理规划人才结构和招聘策略。
• 薪酬管理诊断：设计合理的薪酬体系，提高员工满意度。
• 绩效管理诊断：优化绩效评估和激励机制。
• 人力资源体系诊断：完善人力资源管理体系，提升整体效能。

众达朴信人力资源产品与服务

众达朴信提供了四大人力资源产品：

1. 人力资源辅导在线咨询：包括薪酬辅导、绩效辅导、组织辅导和人力资源诊断等。
2. 人力资源数据报告：涵盖行业地区薪酬、福利、人力资源配置、效能、敬业度与满意度等多方面的数据报告。
3. 人力资源咨询：包括战略及组织设计、组织效能系统设计、人力资源战略规划、薪酬管理体系设计、绩效管理体系设计、组织岗位体系设计、能力素质体系设计和人力资源流程体系设计。
4. 行业覆盖：数据涵盖超过27个主要行业，80多个细分行业，包括房地产、高科技、医药、消费品、服务、金融、制造业、能源化工等。

总结

本次调研全面分析了2016年餐饮行业的薪酬、人力资源配置、离职率、福利及补贴等关键指标，为行业提供了有价值的参考。同时，众达朴信研究院展示了其在人力资源领域的专业能力和服务范围，为企业的战略规划和人力资源管理提供了支持。